大姜属于无性繁殖的作物，就是说，我们下一季播种大姜时，就是利用大姜的根茎进行播种，并非是用种子繁殖。那么对于种姜的选留一定要严格，俗话说，＂种子不好，丰收难保＂，＂种不好，苗不正，结个葫芦歪歪腚＂，＂种子不好，坑坏活人＂。所以说，大姜一定要注意留种选种。
一，贮藏前选种1，选择大姜植株没有病害的姜田留种，如姜瘟病，根茎腐烂病，病毒病，根线虫病等土传病害的姜田留种。
2，种姜应在叶片枯萎前收获，也就是在霜降节气之前吧，要求根茎充分成熟，饱满，坚挺，且表面呈浅huang至huang褐色。如果种姜收获太早，姜太嫩，不仅是影响产量，而且由于含水量高，耐贮性降低，品质也会变差。
如果收获过迟，容易受冻害，影响贮存。采收时，尽量减少损伤，表皮脱落，皱缩，软化的姜块不要留种。
留种的姜块不宜在田间过夜，以免受霜冻，雨淋而影响贮存。最好是选择晴朗的天气，土壤干燥时收刨，此时泥土脱落，便于识别大姜是否有病变或损伤，剔除病变姜，破损姜，防止贮藏期间发生传染。
大姜贮藏对温度的要求比较严格，最适宜的温度为12–15℃。当贮藏温度低于10℃以下时，会受冻害。种姜如果受冻，对于发芽的影响很大。
如果贮藏期间的温度高于15℃，种姜会发芽，并发生病害。
如果贮藏期间的湿度过小，种姜会因失水而干瘪，影响发芽。
种姜贮藏期间注意病虫害的防治，如腐烂病，姜蛆等，可提前在贮藏场所杀菌灭虫。
