随着生活条件的不断改善，人们对食物的要求也越来越重视，他们所吃的食物希望是纯天然、无污染的，因此，农村野生蔬菜已成为人们追求的目标。每逢清明节前后，城里的人都成群结队地到农村去寻找野菜，那么多的食用植物都被挖出来了，所以让我们看看清明节前后最有价值的几个。吃野菜。

蕨菜

春天是蕨类植物发芽的季节，在山上采摘是很容易的，因为蕨类的芽比较高；蕨类植物营养丰富，维生素含量丰富，而且食用方法多样，可以油炸、煮汤、凉拌，最简单的可以用开水烫着吃，喜欢怎么吃，有的人也喜欢把它晒干成蔬菜，所以它的味道很好。它可以保存很长时间。

东风菜

东风菜具有地下茎的多年生草本植物。茎直立，叶互生，边缘有锯齿或有锯齿。头状花序松散整合伞房状。苞片半球形。舌状花大约10岁，白舌头。瘦果倒卵形或椭圆形。东风菜可用作色拉菜，只要水煮沸，再加上自己喜欢的配料，这种野菜也可以用来炸肉，很不错。

荠菜

牧羊人的钱包在农村很常见。有句老话说：“三月三日，牧羊人的钱包是最好的药。”每年这个时候，许多城里人都会到农村来挖牧羊人的钱包。牧羊人钱包的药用价值是不可低估的。它能治疗许多疾病。最流行的吃鸡蛋的方法，也用于油炸或冷酱汁，也是非常美味的。

灰灰菜

灰灰菜雨水充足的地方，幼芽可食用，营养丰富，美味可口。具有药用价值和保健功能，成为一种适合各年龄段的保健食品。这种野菜可以用来炒菜和凉拌。然而，有些人用它来做饺子和包子，这些饺子和包子是用一些肉填料搅拌的。蒸后也很好。

蒲公英

蒲公英在农村被称为婆婆。春天，蒲公英长得鲜嫩。这是吃东西的最佳季节。春天过后，它又不新鲜又不嫩。它只能作为药物使用。蒲公英的食用方法也很多，可以用来炸、凉、汤，也可以生吃，味道很好。

折耳根

折耳根又称鱼腥草，在春天发芽，也是吃的最好季节，春天过后只能吃根，叶茎不是那么好。鱼腥草。具有清热解毒、化痰止咳等高药用价值。最流行的吃法是冷调味。清洗、干燥并切成小块。加入醋、蒜粉、酱油、辣椒等。你可以把它们混在一起吃。不要把水烧开。开水后，冷敷料不脆。

香椿

香椿是香椿的嫩芽。春雨前后发芽。很多人会摘下来吃。它被称为树上蔬菜。它不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。香椿可以用在很多方面，如炒鸡蛋、炸肉、沙拉、制作香椿饼、腌渍等。

艾草

艾蒿是一种多年生草本植物或半灌木状植物，香气浓郁。在清明节前后，当阿吉草变嫩时，许多人选择在这个时候采摘。最常见的吃法是做阿吉竹，或绿联盟，做后味道很好。阿胶草的药用价值也很高，多吃对妇女有好处。