“一个月饼27元，还是单个蛋黄，不是双蛋黄”

“买个月饼要12块钱，震惊了我，还以为只要五六块……”

还有半个多月就是中秋节了，到了买月饼的时节，不少市民突然发觉：月饼怎么这么贵了？别说礼盒装的月饼除以只数，单个均价动辄几十元；就连没有体面包装的散装月饼，十元起步不稀奇，甚至二三十元都有。

比起送礼，如今许多消费者购买月饼是用于自吃，因此对性价比十分在意。不仅如此，记者发现，相同的价位，月饼的口味、大小乃至包装等因素，都是影响顾客评价口碑的因素。对于“难吃”的月饼，人们的价格包容度往往更低。

500元以上月饼虽不见，

单只价格却“水涨船高”

曾几何时，月饼界吹起“天价风”，一款款奢华月饼礼盒动辄数千元，“奢侈品礼物”属性点满，直到2022年。这一年，四部门联合发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》，推动月饼回归大众消费品属性。据国家发展改革委近日消息，今年，四部门继续对相关工作进行了专题研究部署。另一方面，随着今年新版修订《月饼质量通则》标准正式实施，新规明确，超过500元一盒的天价月饼也应基本退出市场。

如今，人们走到琳琅满目的月饼柜台前，的确基本看不到500元以上的盒装月饼。然而，500元以内的盒装月饼，也并不足以让消费者产生“平价”“划算”的感觉。

“买月饼，如果买的是礼盒打算送人，那对里面月饼的个数、口味不是那么计较；但自吃就完全不一样了，要好吃、安全、实惠。”市民李先生历年中秋都是月饼的消费大户，他既规划购买月饼赠送亲友，也为全家物色节日自吃的月饼。

在今年月饼价格的讨论中，好利来常常上榜。网友“星星”路过好利来门店，看到月饼正在摆货，便挑了喜欢的口味，结果等付钱时才发现，要27元一只，而且还不是“双黄”，只是“单黄”，她将此称为“月饼刺客”。尽管如此，还是表扬了月饼好吃。

记者查询好利来官方旗舰店发现，其散装月饼的价格从13元到27元不等。从价目表上看，27元的蛋黄红莲口味价格最贵，但如果细究重量会发现，蛋黄红莲单只125克，好歹个头比较大；而玫瑰麻薯蛋黄、糯香蜂蜜黑米燕麦、麻薯云腿肉松等口味，小小的一只，50克就要15元了。

啥样的月饼会被叫“刺客”？

贵、包装破、难吃

礼盒装月饼虽然总价普遍低于500元，但若其中月饼只数少，平均下来单只价格也很“辣手”。

比如，主打榴莲口味的榴莲一刻冰皮月饼礼盒，6只装卖198元，平均每只价格达到33元；星巴克星情月饼礼盒，6只装267元，平均每只44.5元；香港美心黑松露流心奶黄月饼，4只装卖198元，平均每只价格近50元……

与身价较高的“大牌”月饼相比，还有一些平价月饼礼盒近年来开始流行。某零食品牌8味12饼的礼盒，不到50元，平均单只价格4元多；某老字号玫瑰细沙等无糖月饼新品，6只装的价格多在30-35元，平均单只价格5元多。“单只月饼价格在5元左右这样比较容易接受，毕竟吃几口就没了，贵了会舍不得。”爱吃月饼的市民苏女士表示。

记者还发现，月饼的价格并非人们判定“月饼刺客”的唯一标准，若味道比较难吃，十多元甚至十元以内的月饼照样会被消费者冠以“刺客”之名。

比如，网友“小周”花13.9元买了一个冰皮月饼，认为罪名有三：破包装、贵、难吃。

社交平台上，甚至有5.99元的蛋黄纯白莲蓉月饼，因为不合口味而被网友称为“刺客”。

除口味外，包装也是影响口碑的一大因素。虽然不要求如礼盒版华丽，但如果散装月饼只有简单一层塑料包装加内部一个小托盘，月饼个头又比较小，那如果卖到十几元的单价，也会被喊贵。

廉价杂牌月饼不敢买，

空气炸锅自制月饼干净卫生

“一箱100个，仅3毛一个”“大月饼，6毛一个”。当一些品牌月饼被消费者嫌贵之际，电商上的杂牌月饼价格却“低到地心”。尽管显示的销量十分惊人，但不少消费者还是不敢贪便宜。

“几毛钱一个的月饼，还要让商家有利可图，那势必成本更低，那使用的原材料和生产环境是否安全卫生，对我来说都很介意。一方面不希望为品牌的高溢价买单，另一方面，也不希望月饼光图便宜，在质量上‘节衣缩食’。”苏女士表示，由于希望以最经济的方式获得量大管饱的美味月饼，如今她依据网上一些月饼DIY攻略，开始在家自制月饼。

过去，手工爱好者在家中制作苏式月饼较多，因为家中备有烤箱，而广式月饼鲜有人尝试。如今，在家做广式月饼的教程也流行起来，只需要有空气炸锅即可。

在一份五千多人收藏的攻略中，博主一次成功的经验：转化糖浆加碱水再加食用油，搅拌均匀，完成“乳化”过程。之后放入适量面粉，搅拌至完全湿润后用保鲜膜蒙住醒发一小时；同事准备喜欢的馅料。醒完面后进行馅料包制，再用网购的磨具按压成月饼状。

之后，表面刷水后放入空气炸锅，180度5分钟定型，取出表面刷上蛋液；第二次放入空气炸锅150度设定8分钟；再次翻面刷水，放入空气炸锅中150度5分钟，就大功告成了。

评论区里，不少网友晒出自己的“作业”，还互相交流心得，探讨一些制作细节。“自己做的月饼干净卫生，又合心意又便宜，还是快乐的亲子时光。”有网友这样评价道。

月饼食用小窍门：

1、“吃新莫久放”，新鲜月饼圆正饱满，味美可口，放久了则失去香味特色，馅也容易变质，建议开封之后最好立即食用。

2、“配热不配冷”。月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则容易引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，边吃边饮，使月饼更为香甜适口。

3、食用要适量。有一些月饼中含有较多的油脂、蔗糖，不宜过量食用，否则容易引起肠胃不适。特别是老人、儿童、肠胃功能弱者，更要注意适量为宜。