前段时间回老家，去一个亲戚家做客。他也是做餐饮的，只是他自己回到老家，开了个小餐饮店在做，之前听说生意还是不错的，也去吃过，确实菜品还是可以的，基本都是老家人喜欢吃的口味。所以我也是挺好奇为啥会倒闭的。

老板也说，他的店开业后一直也是一条街上生意最好的，因为他的菜品价格定价也不贵，产品顾客也是挺喜欢的。本来也是以为能够赚到钱，但是连续几个月算下来，基本都是没赚钱，反倒是帮房东赚到了不少钱。

因为他的店当时选的时候，选的是那条街最好的位置，其他位置要么就被树挡了，要么就空间比较小，所以租金也是那条街最贵的。而他做的是炒菜的生意，请了当地的老师傅在做，所以工资也不低，基本上可以去到一线城市厨师的工资了。

各种成本加起来，他自己每天起早贪黑，最后没赚到钱，所以就决定把店转出去，然后再去其他地方选位置，控制一下租金，然后从隔壁镇找个价格低一点的师傅过来，控制一下人工再来干。

他的这种情况其实在一二线城市并不少见，即使是现在疫情期间，被要求禁止堂食，也很难争取到房东愿意给你降租，最多给你缓几个月。有些地段好的房东是比较狠，直接就给你锁门，毕竟他不缺给高房租的商户。

而作为想在餐饮创业的人来说，在想进入到餐饮之前，都一定要算好一笔账，房租多少，人工多少，食材控制在多少范围内，自己才能赚到钱。如果没算清楚就开干，大概率即使生意很好，也是赚吆喝而已。

所以我们也能够知道，像街边的沙县小吃为啥看着没什么人，但一直活得好好的，人家的店都是选在不怎么起眼的地方，房租低，食材成本低，人工就是两夫妻，基本赚到的都是自己的。