近日，塔克拉玛干沙漠养出大螃蟹的话题频频登上热搜，不少网友惊诧，新疆竟然还产“海鲜”？实际上，新疆的“海鲜”不仅仅有大螃蟹，还有南美白对虾、珍珠龙胆石斑鱼、三文鱼等。

尽管地处西北内陆地区的新疆几乎是离海最远的地方，还有约三分之一的耕地存在不同程度的盐碱化。但这里的水域面积达5500平方公里，宜渔水域滩涂面积超4600万亩。在新疆的水域里还有着500多种饵料生物，能给鱼类的生长提供足够食材。

20世纪60年代，新疆水产养殖业开始起步。至21世纪初，“虾兵蟹将”及多种冷水鱼种养殖推广到博斯腾湖、乌伦古湖以及阿拉尔市、北屯市的湖泊和水库。如今，新疆水产养殖“遍地开花”，形成湖泊水库大水域养殖为主，坑塘、稻田养殖为辅的格局。

基本“寸草不生”的盐碱地，其独特的土质却富含水产养殖所需的养分。研究发现，新疆盐碱地的水质与海水接近。只要以海水矿物质比例为参照，再添加微量元素和益生菌，就可形成用于养殖海鲜的环境。

据新疆生产建设兵团（以下简称“兵团”）农业农村局消息，兵团辖区年均可使用地表盐碱水约1亿立方米，地下盐碱水储量约1.3万亿立方米，宜渔盐碱水资源丰富。自2022年起，兵团每年设立1100万元专项资金，用于支持南疆盐碱水渔业发展。

合作社养出的南美白对虾。图/受访者提供

那么，这里究竟是怎么养出人们印象中沿海、沿湖地带才有的“虾兵鱼将”？九派新闻联系到了阿拉尔市陇达水产养殖农民专业合作社的负责人彭仁凯，他在新疆从事水产养殖行业已有8年，以下是他的讲述。

[1]在新疆搞水产养殖，前期每年亏上百万

我是湖南人，大学毕业后被分配到新疆工作，此后便一直待在新疆，至今已有30年，中途下海包过工程。2017年，中国科学院青岛海洋研究所的博士来到阿拉尔市十四团调研，将这里的盐碱水取样、化验，测定其水质适宜养殖南美白对虾，那年年底我也由此决定开始从事南美白对虾的养殖。

我差不多是第一批在新疆阿拉尔市搞水产养殖的，但之前不是干这行，刚开始的时候没有经验，也摸索了好几年，那段时间没有技术，效益也不太好，每年都要亏上百万。后来我去江苏、广东等沿海地区聘请专业的技术人员来帮忙养，还引进了新型设备和技术，这才克服了从前那些自己解决不了的问题，逐渐好转起来。后来，我也会跟着学一些养殖技术，学习过程中也遇到了不少困难，如调试、监测水质等等，但也只能慢慢去学。

目前我们合作社通过“棚内池养”“一年三茬”的方式，引入天鹅湖盐碱水开展设施养殖，已建成设施大棚15座，水池360个，室外蓄水池3个，并采取高密度循环水南美白对虾生态养殖技术，实现产业化、规模化养殖南美白对虾。

这两年，援疆的浙江大学教授和科技特派员来到阿拉尔市调研地下盐碱水的有关情况，研发出盐碱水的“类海水”调控技术，同时深入合作社进行对口援助。每个月这些专家都会到新疆来现场指导我们，我们有问题也可以随时请教他们，帮助我们攻克了不少养殖技术上的难关，还让我们掌握了养殖珍珠龙胆石斑鱼的技术。

浙江省科技特派员在合作社调研。图/受访者提供

从前，我们采取的是“大开大放”的方式，养殖鱼虾会产生排泄物，这些排泄物会污染水质和环境，因此我们要放掉1/10的水，再重新补充进去，以确保水质干净。这种方式既不合理也不科学，现在我们采取的是循环水模式，将废水中的杂质去除，重新处理后再利用，这样既可以省水，也不需要二次调配水体成分。

由于珍珠龙胆石斑鱼是今年刚开始试验养殖，考虑到市场销售的情况，我们打算先少批量地投放鱼苗。目前预计今年合作社共投放200万只南美白对虾和1万余尾珍珠龙胆石斑鱼，产量可分别达到20吨和10余吨，估计产值均能达到两百万元。

南美白对虾的生长周期在三四个月，珍珠龙胆石斑鱼则更长些，要四五个月。在新疆，我们一年可以养三茬虾、两茬鱼。珍珠龙胆石斑鱼一般长到600克就能售卖，最新一批我们准备在“十一”期间上市。虽然现在我们养殖的水产只有南美白对虾和珍珠龙胆石斑鱼两种，但未来我打算把品种再丰富些，继续引进新的品种，如青蟹等等。

[2]盐碱水清澈无污染，一年四季都可养海鲜

新疆地处内陆，阿拉尔市又位于塔克拉玛干沙漠的西北边缘，几乎是我国离海最远的地方，尤其这里还有万亩盐碱地，植物都很难在此生存，没人会把这里与海鲜关联起来，也更不会相信这里能养海鲜。

但实际上，新疆在养殖海鲜上有自己的优势。像我们引入的是天鹅湖的盐碱水，水质清澈、无污染，比较环保。盐碱水含有一定的盐分、比较咸，与海水类似，但不完全相同。于是我们通过“海鲜陆养”的方式，将盐碱水变成“人造海水”，以海水矿物质比例为参照，再添加微量元素和益生菌，调配出适合不同海产品生长的人工海水。

这就相当于把这些鱼虾从大海里搬到我们人工调配的“海水”里养，要让我们的“海水”和大海的海水差不多才行。例如，南美白对虾适宜生存的水体盐度在5‰左右，而天鹅湖的盐碱水盐度大概在9‰，超出了一定的盐度；而珍珠龙胆石斑鱼对水体的要求是pH值需达到7.88左右，便需要人工调节来使指标符合它们的生存环境。

我们内陆养殖的水产与海水里养出来的海鲜有一定区别，口感上就不一样，浙江的科研专家尝过以后，说我们这养出来的鱼虾比他们本地的好吃些，更鲜甜嫩脆。至于为何会出现这种差异，主要还是因为这些海鲜生存的环境不同。

阿拉尔市属暖温带极端大陆性干旱荒漠气候，夏季最高气温40℃以上是常态，冬季最冷能达到零下二三十摄氏度，昼夜温差大。这里的日照时间长，基本一年只下十几天雨，降雨量也小。南美白对虾还对水温十分敏感，低于18℃、超过28℃都无法生存，水温介于25℃到28℃之间才刚好，因此夏季我们可以直接通过阳光的照射来保证其适宜生存的水温和气温。

至于冬天，新疆有暖气供应，为了应对严寒，我们搭建了封闭式的温室大棚，棚顶是密封的，上面盖着膜，气温过低时还会铺上棉被来保暖。因此，我们每年3月份就可以开始养殖，基本上一年四季都可以养殖海鲜，这也是比沿海地区更胜一筹的地方，他们那里到了冬天，可能气候就不适合养殖海鲜了。冬季沿海地区的海鲜产量减少时，部分内地的客户就会让我们供应冰冻的海鲜，如大连等地。

合作社的室内大棚和养殖水池。图/受访者提供

参考沿海地区养殖海鲜的方法，我们人工用钢筋混凝土像建房子那样，建成了一个个独立的养殖池。每个温室大棚里有24个水池，一个池子是49平方米。相较于自然环境下的盐碱水土塘，室内水池的优势在于方便增氧等人工操作，还可以加大养殖密度、提高产量。在水池里，1平方米我们可以养五六百条鱼，而土塘里的养殖密度则低得多，无法实现工厂化养殖，这也是我们从沿海的技术人员那里学到的经验。

此外，新疆地广人稀，电力资源充沛，地皮的价格便宜，电价也相对较低，对于水产养殖户而言，我们养殖的规模可以比内地更大一些。

[3]“人造海水”需时刻监测，有沿海地区老板也来投资

“陆养海鲜”并不简单，在新疆盐碱地里养殖水产更是困难，养殖的每个阶段都风险重重。鱼苗、虾苗本身的品种就有好坏之分，如果苗种不佳，哪怕养上个把月，也很难存活。鱼和虾不会说话，“人造海水”并不稳定，我们每天都要监测水池的温度、溶氧、pH值、氨氮以及亚硝酸盐的水环境，一旦指标有问题，就需要赶快去处理，否则容易“翻塘”，全军覆没。

水产养殖离不开人，南美白对虾一天要喂5次饲料，珍珠龙胆石斑鱼也要喂3次，我们每天最少要去水池看两回。技术人员则更是如此，吃住都在这里，大多数时间就守在水池旁边，基本上时时刻刻都在观察，担心停电、停氧或是“人造海水”出现问题。

新疆本地人对于吃海鲜没有强烈的要求，吃的人并不多，大家都抱着尝鲜的心态，吃从内地送来的冰冻海鲜和本地产的新鲜海鲜是一样的，也不会天天都想吃，甚至一两个月吃一回也行，这里的市场还要慢慢打开。

新疆地处内陆深处，距离沿海地区较远，我们的鱼苗、虾苗和饲料都是从海南等沿海省份空运过来的，运输周期长、价格贵。尤其我们养殖的规模大、数量多，为了保证每天都有的卖，我们采取分批运输的模式，隔个十几天、一个月就要运一次，成本也就相对更高一些。冰冻的海鲜价格大概在60元/公斤，我们养殖的新鲜海鲜则要卖到一百多元/公斤，许多可吃可不吃的本地人以及追求效益的商家大多还是会图便宜。

合作社养出的珍珠龙胆石斑鱼。图/受访者提供

因此，我们养殖的海鲜一般在新疆本地就能“消化”掉，一般卖往阿克苏、库尔勒、喀什、乌鲁木齐等。我们也有打开疆外市场的想法，想要哪里有客户就卖到哪里去，但限制太多，目前还没有这个条件。

海鲜的运输时长不能超过2天，其间要有水和供氧设备来确保其生存条件，销往内地就要把海鲜冰冻了再运过去。不仅仅是运输时间长，还要考虑成本，一辆车跑几千公里路起码要两三万，最多只能运2吨，无形中一公斤就增加了十几元的运输成本，再加之内地的海鲜本来就便宜，我们运过去也没有竞争力。

近几年，水产养殖行业的从业人员数量明显越来越多了，不仅仅是很多本地人开始修建水塘、养殖水产，还有很多沿海地区的老板也来到这里投资。与他们相比，本地人在水产养殖上没有什么优势，因为投资成本较大，其次需要技术，自己不懂、想要去聘请技术人员是很难的，这里较偏远，很少有人愿意来，大多是沿海地区的老板带着资金和技术来养。不过，目前水产养殖行业在新疆还属于新兴行业，养殖户总体上并不多，以后的发展还是比较有前景和竞争力的。

九派新闻记者代梦颖