随着开学季的到来，为切实保障广大师生的饮食安全，蓬安县市场监管局积极行动，大力开展校园食品安全专项检查，通过严把“源头、安全、责任”三关，全方位筑牢校园食品安全防线。
严把“源头关”。一是紧抓食材供应。着重查验供应商的营业执照、食品经营许可证等资质证件，确保证件齐全且在有效期内，具备合法合规的经营资格，杜绝不合格食材流入校园。二是紧抓追溯体系。仔细查阅食材的进货渠道、进销货台账，保证食材从采购源头到校园餐桌的全过程可追溯，做到来源可查、去向可追、责任可究。三是紧抓食材质量。对米面油、肉蛋奶、肉制品、调味品等关键食品品种的质量进行严格检测，严格排查过期、变质、假冒伪劣食品及原料，一经发现，立即封存并依法处理。
严把“安全关”。一是聚焦环境卫生。着重检查学校食堂内外环境、加工操作区、就餐区等区域卫生达标情况，查看加工贮存设备、加工用具等物品清洗消毒情况。二是聚焦设施设备。以厨房、仓库为重点，检查通风、“三防”等设施的配备情况，食材分类存放、离地离墙的制度落实，冷藏冷冻设备和留样柜的运行状况，确保食材在适宜的温度和条件下储存，防止食材变质、腐烂。三是聚焦操作流程。要求从业人员必须规范着装、持健康证上岗，食品加工过程必须严格按照食品安全标准进行操作，坚决杜绝交叉污染和不规范操作行为。
严把“责任关”。一是主体责任压实到位。要求学校健全食品安全应急预案，明确采购加工、设施环境、信息报告、问题整改等各环节流程，划分校内各部门岗位责任，通过定期培训与演练，提升教职工意识与学校应急能力。二是指导责任落实到位。对学校食堂进货记录、加工流程、温度控制、留样制度、健康管理等环节采取“一对一”精准指导，不断提升全流程的规范化管理水平。三是督导责任落实到位。持续加强监督检查力度，督促学校收集报送安全信息，按规定进行演练并评估，对检查问题建台账，明确整改期限，对整改不力的依法处理，确保能够及时、有效地处置突发情况，将隐患压缩到最小单元。
下一步，蓬安县市场监管局将持续加大对校园食品安全的监管力度，建立健全长效监管机制，不定期开展“回头看”检查，确保问题整改落实到位，切实守护好广大师生“舌尖上的安全”。
（周家乐）
