柚子是非常适合秋天吃的一种水果，除了果肉，柚子皮也非常有助于清热降火、润肺防燥，可以做成柚子茶冲水喝，做法很简单：
将柚子在热水中浸泡5分钟左右，洗净擦干后，用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄地刮下来。
将柚子的果肉剥出来，去掉柚子籽和外面的薄皮，用勺子压碎。
将柚子皮切成细丝，切的越细越好，放点盐腌制15分钟。 将上面备好的柚子果肉、柚子皮丝，加点冰糖放入锅中，加水大火烧开小火慢煮，熬至柚皮透亮、汤汁黏稠。
等熬好的柚子汤汁冷却后，加点蜂蜜搅拌均匀，装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏5-7天，就可以随取随喝了。
不少人做的柚子茶喝起来发苦口感不好，主要的一个原因是没有刮掉柚子皮最外的那层黄绿色的皮，这是苦味的主要来源。另外，没有把果肉加入一起煮，熬出的柚子茶口感也会差一些。
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