熬猪油,只放盐是外行,切记多放2样,又白又香没腥味,久放不坏

吃货游世界 2023-11-17 09:03:07

熬猪油,只放盐是外行,切记多放2样,又白又香没腥味,久放不坏

俗话说“一勺猪油胜过十付药”,虽然有些夸张,但注意说明猪油的价值之高。猪油是小时候“最香”的记忆,在那个吃不上肉的年代,吃猪油是开荤最简单的方式,几乎是家家必备。要是有谁家在熬猪油,走在村子里都能闻到香味,真的是太香了。

猪油不仅吃着很香,营养价值也很高,可以补虚、润燥,给身体提供能量,还有防锈、防冻等妙用哦。在农村,猪油可是个宝贝呢。

不过,随着时代的进步,人们开始不吃猪油了,改吃植物油,认为更健康。其实并不是这样,植物油、动物油,都属于脂肪,吃多了对身体都没有好处。正确的做法是,植物油、动物油搭配食用,营养更均匀。

只要合理食用猪油,对身体都没有坏处。在炒素菜时,尤其是比较清淡的蔬菜,用猪油来炒,味道会香很多,口感滑润,是植物油无法相比的。

我就比较爱吃猪油,每隔一段时间就会自己熬一次猪油,方法也是和老妈学的。熬猪油的方法很简单,但很多人熬的猪油都不香,颜色也发黄,腥味比较重。而且放一段时间就会发酸坏掉。大家有没有遇到过这些问题呢?今天我就给大家分享熬猪油的方法。

【熬猪油】

准备猪板油、葱、姜、食盐、花椒、干黄豆。

1、很多人熬猪油,只知道加点食盐,以后别再这么做了。今天教你一招,保证猪油又白又香没腥味,放一年都不会坏哦。

2、去菜市场买一块猪板油回来,一般就是10块钱一斤,放在温水里,加点食盐、食用碱,用手搓洗干净,沥干水分备用。把猪板油切成小块,葱切段、姜切片。

3、锅里加入适量清水,放入猪板油,加入葱段、姜片、料酒,开大火加热,煮开后继续煮5分钟,捞出猪板油沥干水分。熬猪油时,很多人都是直接熬的,这是不对的。猪板油也含有很多血水,直接熬的话猪油的颜色就会发黑,腥味还很重,一定要记得先焯水。

4、另起锅,锅里加入一碗清水,放入焯过水的猪板油,开大火加热,把水烧开后继续煮,直到把水煮干。熬猪油用水还是用油?其实都可以,不过用水熬是最简单的,操作难度低,而且不容易糊锅,猪油又白又香。

5、转小火熬油,刚开始水和猪油混合在一起,颜色是乳白色的。等到水分被煮干后,只剩下猪油时,颜色就变成了透明的。加入葱段、姜片一起熬,有去腥增香的作用。

6、全程用小火熬,不容易糊,千万别用大火熬,那样猪油容易糊,颜色发黄。等到猪油渣变得颜色焦黄,非常干的时候,就差不多熬好了,捞出猪油渣。

7、准备一个耐高温的容器,放入一勺食盐,再放入几颗黄豆和花椒,把猪油倒入容器中,趁热搅拌均匀,晾凉后就凝固了,颜色雪白,味道香浓。把猪油盖上盖子,放进冰箱里冷藏保存,放一年都不会坏。

熬猪油时,除了加盐,记得加几颗黄豆和花椒,有去腥增香、防腐的作用,这样猪油放很久都不会坏。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

142 阅读:39613
评论列表
  • 2023-11-19 09:27

    就是放盐,其它什么也不能放!板油或花油或肥肉白切块,冷水清洗下锅,锅里放水,这很关键!水一定要溢过油块面,放盐,盐量根据你的油块多重而定,三斤油块一两盐。大火烧开,直至开始出油即中火熬油,这样熬出来的油不仅白,而且很香。油渣熬至到金黄即可捞出,油渣也是一道美味菜肴。烧大白菜,炒上海青,口感那是杠杠的。

    一束咣 回复: 用户10xxx24
    没到那种温度的时候,水已经蒸发了,然后的高温才是炼猪油的开始。
    用户10xxx24 回复:
    热油中滴水才会炸,熬猪油放水不会
  • 小姝 12
    2023-11-20 10:04

    太烦了,我是把板油买回来,切成小块,用温水清水几下,沥干'然后锅里放些冷水,把猪油放进去盖上锅盖中小火慢慢熬。熬出来的油白白的,吃到啥时候都不杯

  • 2023-11-20 15:45

    现在的猪肉再怎么炸油都不如以前的香了

  • 2023-11-19 20:37

    我从不吃植物油。炼猪时买回来用温水洗一下,然后切丁直接下锅啥也不放。油渣变黄捞起,油在锅继续炼五六分钟。几十年都这样没坏过也没外味。

    哎呦喂你牛 回复: 向钱(前)¥冲%梁佳荣
    有个毛,什么腥味都熬没了
    向钱(前)¥冲%梁佳荣 回复:
    你这样做,绝对有腥味。
  • 2023-12-29 00:43

    小扁,你那么爱吃猪油,那可是大大的不妙啊!脂肪肝、高血脂说不定如影随行滴跟着你,到时候心血管疾病找上门来了,那你可就危矣![汗]

    我名曾 回复:
    吃猪油比你买的那些桶装油都好,去年检查出有脂肪肝,买了护肝片来吃,今年来检查脂肪肝没有了,现在我全家都吃我买的护肝片,没有也可以吃
    香山仔 回复: 我名曾
    高血脂滴货,S鸭子嘴硬,不进四方盒子不S心![汗][点赞][100]
  • 2023-11-20 08:44

    专家为了卖转基因的油,一直在说吃猪油不健康啊。

  • 2023-11-20 18:30

    胡说八道

  • 2023-12-11 02:05

    我熬猪油不放水的,肥肉直接倒锅里面熬啊,哪来这么的工序呢……净瞎扯

  • 2024-01-09 03:54

    不懂装懂,熬你老爸的油。[大笑]

  • 2024-01-08 12:11

    加点姜、蒜可以

  • 2023-11-19 15:56

    我平常是猪油炸好关火了,再撒上一小把花椒再倒入大盖碗内的

  • 2023-12-10 20:28

    黄豆坏的快

  • 2023-11-20 02:01

    你家是猪皮熬油吗?我们是猪边油或者肥肉熬油的

  • 2
    2023-11-19 16:23

    记得小时候,熬猪油放点白糖,没见过放这些!

  • 2023-11-19 12:00

    想一想你的葱放进去了会是什么样子,还是我自己的法子好多了,用点水将猪油煮熟了油就自然好了,油起锅时少量放点盐就好,不放冰箱都不坏更别说放冰箱里

  • 2023-11-20 04:00

    我家一直吃猪油,炼油的时候放盐放一点点白酒,猪油又白又香

  • 2023-11-20 06:05

    真正懂行的都知道用肥肉炼出的猪油才香。

  • 2023-11-22 19:24

    板油要10元斤,这么贵,我这边3元斤都卖不出去

    我让妳依靠 回复:
    不可能绝对不可能!哪有三块一斤板油,坐标哪里我过去收!
  • 2023-11-28 01:00

    放几个干辣椒。其它的不放。

  • 2023-11-20 08:37

    各有各的方法 不喜欢不干 口味不同不必强融就佩服那些熬锅猪板油能吃几年的,哈哈 我每次熬都是飞水 洗干净直接放锅里小火慢慢熬 盐也没放一大碗能炒青菜两三个月左右

  • 2023-11-20 03:42

    你的方法错了,这么多年没有听过熬猪油要放盐,还有乱七八糟的一些东西,我们熬的猪油几年都不会发霉

  • fran 1
    2023-11-20 00:59

    真是外行人炼猪油要除水

  • 2023-11-19 22:42

    试过了,猪油什么也别放最好。

  • 2023-11-19 19:45

    直接说。盐。葱。姜。多好?

  • 2023-11-20 07:23

    熬猪油不能随便乱放东西,少放一点点盐就好

  • 2023-11-19 08:54

    黄豆和花椒与猪油混合了、怎么食用?

  • 2023-11-19 22:14

    放这么多调料,是做饮料喝吗?

  • 2023-11-20 02:18

    吃大油好,能想起儿时的乐趣和回亿

  • 2023-11-19 23:49

    熬猪油应选择板猪油,而不是猪皮。熬猪油不用放杂七杂八香料,只要用温水洗净切小块直接熬,熬出来的油是猪油独特的香味。

  • 2023-11-20 07:13

    什么都不用放,用水煮熟熬油就可以油罐里放些盐

  • 2023-12-26 06:21

    冰箱: 完全是我功劳

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