说起来，鸡蛋和豆腐可真是大师级搭档，这两样东西放一起就能变成一盘超级好吃的美食。尤其是在我们浙江，没什么比这道香嫩爽滑的鸡蛋抱豆腐更受欢迎了。不光是忙碌的上班族，就算是懒得动的学生，也能在十分钟内做出这道菜，招待朋友家人都不在话下。今天咱们就来聊聊这道经典美味，以及它怎么做才好。

先说说这道菜的魅力

鸡蛋抱豆腐，单听这个名字就让人忍不住想流口水。它不仅仅是道菜，更是一种家的感觉。柔柔嫩嫩的鸡蛋，搭配上滑溜溜的豆腐，每一口都像是在享受一场味蕾的盛宴。不管是当主菜还是配菜，它都能轻松融入到一顿饭中。

材料准备

咱们现在说说要用到啥材料：

- 豆腐 1 块，差不多300克的样子- 鸡蛋 3个- 葱花 适量- 盐 3克- 生抽 15毫升- 蚝油 10毫升- 食用油 20毫升- 清水 50毫升- 淀粉 适量

准备好了这些材料，咱们就能开始动手做了。

开始制作

切豆腐

第一步，先把豆腐切成1.5厘米见方的小块。这么大块刚刚好，口感也不错。切好后，把豆腐放在清水里泡10分钟，这样能去掉一些豆腥味，让成品吃起来更清新。

调制酱汁

接下来，咱们找一个小碗，把生抽、蚝油、盐和清水放进去，用小勺儿搅拌均匀，直到盐完全溶解。这个酱汁就是这道菜的灵魂，给鸡蛋和豆腐加分不少。

鸡蛋准备

再拿一个干净碗，把鸡蛋打进去，然后加入适量的淀粉和葱花，轻轻搅拌。淀粉能让鸡蛋液更粘稠，口感更顺滑，不耽误咱们的美味。

煎豆腐

接着，咱们拿出平底锅，倒入点油，等油热了就可以放入之前准备好的豆腐块。火候不要太大，中小火煎，记得慢慢地把豆腐煎至两面金黄，表皮稍微酥脆，比起全焦糊的，金黄的豆腐更有层次。注意别心急，慢慢来，焦糊了就不好吃了。

倒入鸡蛋液

豆腐煎好之后，轻轻把搅拌好的鸡蛋液倒在豆腐上，别急着动，让它均匀覆盖。然后，把锅盖盖上，焖2到3分钟，等鸡蛋液凝固，形成漂亮的蛋饼。

浇酱汁

这时候，打开锅盖，把之前调好的酱汁均匀浇在蛋饼上，再用小火继续煮，直到酱汁变浓厚，充分渗透进蛋和豆腐里，这样味道才能更丰富。

装盘

最后，小心翼翼把做好的鸡蛋抱豆腐盛出来，撒点葱花当点缀，瞬间提升颜值。看着金黄诱人的成品，你肯定禁不住想尝一口！

小技巧分享

- 切豆腐的时候，建议用锋利的刀，慢慢切，这样不容易碎。- 在煎豆腐时，要保持中小火，耐心地等待，避免表面焦糊，这样豆腐才能保持柔韧。

- 焖鸡蛋液时，时间掌控得当很关键，别过长时间，容易老，保持嫩滑感才是正解。

这样的一道鸡蛋抱豆腐，其实并不复杂，但却能展现出丰富的味道和细腻的口感。不管自己在家吃，还是招待朋友，这都是个极好的选择。只需简单几步，就能带着美味回到家，一起试试这道浙江的经典美食吧！