为什么外面的饭菜就是比家里的好吃？

很多家庭炒菜，因为没有专业培训，所以没有事先处理，切好就下，没有分开处理食材，全下去一锅炒，油又省，味精觉得不健康不放，火力又小，说是炒菜，最后靠加水焖熟

有没有想过像饭店那样炒菜，首先成本就打不住了，饭店啥都要过油，谁家那么多油天天给你过啊，还有饭店的行星发动机一样的灶台，家里的煤气灶拍马也赶不上。

我有一年回去就天天在外面吃，然后就病了。外面的菜当然少不了科技与狠活儿。当年在广东看厨师烧菜，一大勺味精夸就下去了，大火把味精气化蒸进菜里，肯定比家里做的好吃，多吃几次就会病。

就算会也不想这么做，太多油了，反复过油不健康而且徒增消化负担，焯水调味也可以很好吃

没觉得外面的饭好吃，就感觉咸，吃完回来就肚子不舒服

什么菜先拿那么多油炸一遍肯定都会好吃啊，再加上那么多调料 重油重盐重口味不香才怪了

饭店的菜好吃，但是不能天天吃，否则上火，三高。家里菜清淡，但是养人，可以吃一辈子。

总结就是烹调两字，烹表示用火的技法和各种方式，用最合适的火候和温度，去烹饪菜肴。调表示味道，前、中、后味如何赋予，何时添加，如何入味到食物里，为之调。中国文字博大精深，老祖宗早已把做饭的技巧，总结为烹调

基本你外面觉得好吃的都重油重料重盐哪怕是个清炒蔬菜 年纪大了你吃惯家常菜再去吃外面的就不觉得好吃 味蕾变敏感了

天天吃外卖，但是商场四五楼那种炒菜的店，我没觉得重油重盐啊，反而回去吃我妈做的菜觉得咸，但父母觉得正好

外面的饭菜因为批量大所以有些独特做法家里很难复刻的，比如炒菜肉先过油炸一遍，葱油，料油，高火这些家里一般懒得动，更别提科技与狠活了

宽油滑肉，再把油倒出来，油得过滤，一麻烦二不想油反复用，然后炒尖椒，视频里的油够我吃2顿了。还有调料，哐哐哐一顿放，自己做我是味精也不放的。宽油重调料，家里做不到味道是差点。不过我也觉得自己做菜挺好吃的。

我看了后厨的直播，炒菜的油是炸过烤鱼又炸干煸藕又炸茄子又炸虾的油，并且会继续重复下去

家里做菜，可以尽量争取原料新鲜些，外面做菜好吃的一方面是调料比家里的复杂，还有是火候的把握还是专业人士厉害些。

手熟吧，天天炒着的，而且现在很多科班出身，专业性肯定更高一点。

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