文、图/羊城晚报全媒体记者黎秋玲通讯员科记协

11月8日，2024年《岭南科学论坛》系列活动——广东省食品产业高质量发展大会暨2024年广东省食品学会年会在佛山举行。

大会围绕当前我国食品产业面临的机遇和挑战以及未来发展的战略思考，邀请知名专家学者进行演讲。其中，中国工程院院士朱蓓薇作了题为《我国食品产业发展现状与未来的思考》的主题报告，深入剖析了我国食品产业当前在经济规模、产业结构、技术创新等方面的现状。

朱蓓薇表示，未来，食品行业的创新驱动至关重要，要结合基础与应用研究，利用前沿科技推动产业升级。食品行业绿色发展是趋势，要从各个环节践行环保。此外，随着消费者健康意识和需求多样化，食品产业需关注营养与健康领域，开发个性化健康食品。

朱蓓薇在报告中提到，目前全球没有一个地区符合专家对于健康饮食的建议，全世界人们的饮食习惯离健康饮食还很远。朱蓓薇介绍，2022年起，我国的食品产业进入可持续高质量发展期，人们的需求从高性价比回归传统，食品产业正以科技创新为主导，提供优质安全的食品，满足多元化的健康需求。2023年，我国规模以上食品工业企业实现营业收入9.0万亿元，同比增长2.5%，食品工业完成工业增加值占全国工业增加值的比重达到5.9%，对全国工业增长贡献率1.5%。

谈到我国食品产业的未来创新趋势，朱蓓薇认为：休闲食品产业将向个性化健康化发展。一方面，消费者越来越追求健康的生活方式，对健康食品诉求逐步升级。营养与健康已成为选购休闲食品的优先考虑因素。另一方面，性别、年龄等变量成为休闲食品消费重要影响因素，休闲食品市场的个性化需求越来越强。针对不同消费群体，开发低糖、低脂肪、低热量、高蛋白、高纤维素系列休闲食品。

传统食品产业正在向标准化智能化发展。朱蓓薇表示，传统食品应引进现代食品加工的理念、赋予现代食品加工的技术，从“营养、安全、方便、美味、实惠”多角度探索一条符合我国人民饮食习惯的“标准化”的发展之路。

功能食品产业向精准化定制化发展。朱蓓薇认为，当前，人们的功能饮食观念正从“好看病、看好病〞转向关注“疾病的预防、个体功能的完善、健康状态的良好，以及健康寿命的延长”，从“被动医疗”转向“主动健康”。

此外，国际食品科学院院士孙东晓作了题为“全球食品、营养和健康趋势与研发展望”主题报告，佛山大学副校长曾新安作了题为“食品电磁加工新技术及装备研发进展”的主题报告。佛山大学研究员黄桂东作了题为“嗜酸乳杆菌中水苏糖转运与同化机制研究”的主题报告，为食品产业界提供了一场精彩的思想碰撞、前沿探究和学术交流盛会。

圆桌论坛环节，与会专家和企业代表围绕“以创新为驱动，打造食品产业高质量发展”和“传承与创新，如何提高广东预制菜高质量发展”两大主题展开了深入讨论，进一步明确了创新是推动食品产业高质量发展的关键动力，而传承与创新相结合则是提高广东预制菜产业竞争力的有效途径。

会上，广东省食品学会、佛山大学、佛山科学技术协会三方签署了框架协议，三方将在科技创新平台、人才培养与交流、科研项目攻关、科技成果转化等方面合作，整合资源，为广东食品产业高质量发展提供有力支持，广东省食品学会将继续发挥桥梁和纽带作用，携手各方力量，共同推动广东省食品产业的技术创新和产业升级。