哈密的饮食以川味和新疆风味为主，回族小吃花样繁多，最具特色的是：凉拌牛肉、粉汤、热羊蹄、羊羔肉、麻辣鸡、凉皮子等等。

1.油酥馍

油酥馍是巴里坤哈萨克自治县的很有名气的小吃。它是用米糟制作的酵头发面，再摊成薄饼，加入糖和油，再卷成画卷的形状，再压平，最后放进烤箱烤熟就可以了。焦香脆甜，口感特别好。

2.巴里坤羊肉焖饼子

在煮熟的羊肉块上放入擀制好的薄饼子，再将锅盖上，用中火煮熟就可以开吃了。饼子吃起来油而不腻，软而不粘，再蘸点原汁原味的羊肉汤，吃起来那更是美味得很。

3.粉汤

在肉孜节和古尔邦节期间，哈密市的回族几乎家家户户都做油香和粉汤，吃油香，喝粉汤，已经成为他们招待亲朋好友的一种饮食习惯。回族妇女最擅长做粉汤，谁家的粉汤做得好，谁就倍感自豪。粉汤有点微辣，很适合北方人的口味。

4.油香

油香是回族人逢年过节一定要吃的美食。油香表面油光发亮，油味清香，口感非常不错，很有民族特色。

5.哈密瓜

哈密瓜又叫甜瓜。在新疆的很多地方都种植哈密瓜，它也有很多品种。吐鲁番市鄯善县东乡出产极品哈密瓜，尤其以“黄金龙”、“红心脆”品质最佳。传说，哈密瓜的名字起源于清朝时期，康熙皇帝非常喜欢吃这种瓜，他问大臣这瓜叫什么名字，大臣只知道是哈密王进贡的，所以就叫哈密瓜。

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