11月14日，国家卫生健康委召开新闻发布会，介绍食品安全和营养助力健康中国建设有关情况。

大豆对健康的好处很多，但有的人认为大豆会引起性早熟，对于痛风、“三高”的患者不是特别好。这样的观点是否正确？应该如何正确、科学地认识大豆的营养价值？对于红星新闻记者的上述提问，中国疾控中心营养学首席专家丁钢强表示，如果不对大豆过敏，所有人都可以吃大豆。

▲中国疾控中心营养学首席专家丁钢强

《中国居民膳食指南（2022年）》将多吃大豆及其制品作为核心推荐之一。丁钢强表示，可以肯定地说，如果不对大豆过敏，所有人都可以吃大豆，尤其是有几类人群特别推荐。

第一类是畜肉吃得比较多的人群。用大豆及其制品代替部分畜肉，既能保证蛋白质的摄入，又可以减少因为吃了太多的畜肉而引起的超重肥胖、心血管疾病以及结直肠癌等风险。

第二类是老年人，因为老年人的咀嚼和消化功能减退，而大豆制品的口感细软，容易消化和吸收。另外，大豆含有丰富的蛋白质，常吃可以延缓老年人经常出现的肌肉衰减。

第三类是素食人群。素食人群往往缺乏蛋白质和维生素B12，而发酵的豆制品中含有丰富的维生素B12，有利于红细胞的发育成熟，预防和改善贫血。全素人群（指不吃肉、不吃蛋也不喝奶的人群）建议每天摄入50到80克大豆或者相当量的大豆制品；蛋奶素人群（不吃肉，但是吃蛋喝奶的人群）建议每天摄入25到60克大豆或者相当量的制品。除此以外，素食人群应当注意摄入适量的发酵豆制品如发酵豆、酸豆汁（原料不一定是大豆，可能是其他豆类）和豆豉。

大豆及其制品会不会引起性早熟？丁钢强指出，这样的疑虑源于大豆含有大豆异黄酮，实际上大豆异黄酮的化学结构虽然和雌激素相似，但是和体内的激素仍然有很大差别，并且在大豆中含量很少。目前没有证据显示吃大豆有造成性早熟的可能性，对于男士来说也是一样。

痛风患者能不能吃大豆及其制品？丁钢强分析，痛风患者要注意的是嘌呤的问题，而植物性食物中的嘌呤，人体的利用率很低，加工后的食品中嘌呤含量还会降低，所以痛风患者是可以吃大豆及其制品的。

对于“三高”患者能不能吃大豆及其制品，丁钢强表示，高血压、高血糖、高脂血症，日常饮食管理和饮食禁忌一定要咨询医生。如果没有饮食上特别的禁忌，实际上鼓励“三高”人群经常吃大豆，可以在一般人群推荐每天15到20克的基础上增加大豆制品的摄入。

红星新闻记者胡伊文北京报道