【豆浆营养价值丰富常见作用一次看】 对此，台大生物产业学系教授洪泰雄分享豆浆的营养素： 1.丰富的植物蛋白质：豆浆含有丰富的植物蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源之一。 2.降低胆固醇：豆浆还含有钙、磷、铁等矿物质，其中铁的含量是牛奶的25倍。另外又富含的不饱和脂肪酸、大豆皂苷、异黄酮、卵磷脂等数十种对人体有益的物质，豆浆中的植物固醇能降低胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。 3.预防乳腺癌：豆浆中含有异黄酮，这是一种植物化学物质，有助于预防乳腺癌。 4.维生素丰富：豆浆含有丰富的维生素B和维生素E，有助于增强身体免疫力和保护神经系统。 5.有益消化道：豆浆中的大豆膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。 6.帮助减肥：豆浆中的大豆蛋白质是优质蛋白质，消化时间较长，能够让人感到饱足，有助于减少进食量，达到减肥的效果。
