在中国，大豆制品消费领域有着源远流长且深厚的饮食文化根基。千百年来，豆腐、豆浆等早已深深融入无数国人的日常生活，这为其他大豆制品的发展提供了良好的消费基础和消费潜力。豆干作为豆制品代表之一，经历了从手工化向现代化的转型和升级，不同地区不同特色的豆干也从地方性美食成为了全国消费者都能大快朵颐的休闲食品。

根据弗若斯特沙利文数据显示，休闲豆干制品行业规模已达到168亿元，预计到2025年这一市场规模将达到246亿元。这极高的增速预计离不开休闲豆干与当代消费者的消费观念契合，本身高蛋白低脂肪的特点更容易让消费者对这一细分品类加以选择。但放眼整个休闲食品行业，休闲豆干制品创新力不足导致份额占比小。大多数相关品牌并没有做出差异性，尤其是产品同质化相当高。

产品形态方面，基本都是四四方方表面嫩滑小方块，也是很多消费者对休闲豆干的固有印象；产品特色方面，大部分主打口味，而口味高度重合，以麻辣、香辣、泡椒味居多；产品包装方面，绝大多数都是塑料透明包装，过于简单，没有品质感和记忆点。

而今年下半年崭露头角的乡乡嘴虎皮豆干，为休闲豆干行业带来了新的解法。

乡乡嘴，深耕辣味休闲食品行业16年，来自千年卤都-湖南武冈。武冈卤豆干自古以来便是当地极具代表性的美食，而乡乡嘴对这一传统美食更是倾尽心力，用心去传承与发扬。

面对休闲豆干行业当下的种种现状，乡乡嘴从“推出一款更好吃的豆干”这一质朴却又意义非凡的简单想法出发，历经了长达两年的精心研发与反复打磨。凭借着乡乡嘴16年沉淀积累的实力与底蕴，虎皮豆干一经上市便成为爆款，蝉联多个豆干零食榜单冠军。

乡乡嘴作为品类开创者，在如何把虎皮豆干做得更好吃这一问题上，用2年时间交出了一份令人满意的答卷。而答卷的关键在于每一口虎皮豆干中藏着的三重核心工艺。

第一重，原浆点卤，配方干净。精简配料表，以原浆点卤代替化学凝固剂，入口更纯净，满足当代消费者对于安全卫生健康的要求。第二重，传统慢卤，充分入味。将卤都武冈代代相传的非遗慢卤技艺与现代工业生产线相结合，里里外外都入味。第三重，行业创新，低温油炸。采用行业创新的低温油炸，相比高温油炸，能更大程度保留豆干本身风味，也能更好控制外皮炸制程度，达到更焦香的口感。

潜心钻研终有回报，乡乡嘴虎皮豆干在市场上越来越高的曝光与讨论，是消费者对其味道、品质、工艺等方面的高度认可。

解决产品同质化问题，进行形态、口味、包装等方面的差异化、创新化，带来新的产品体验将是未来休闲豆干赛道竞争的关键。乡乡嘴以“虎力全开”的虎皮豆干唤起了豆干行业的新活力，未来是否还有更多带着想法入市的豆干产品，让我们拭目以待。