今年，牛肉的价格让人有点摸不着头脑。
国产牛肉价格两年连跌，刷新了历史最低价格低谷记录；反观国际市场，牛肉价格却一路上涨，刷新同样刷新了近年来的历史高峰记录。
在国内牛肉大跌的背景下，很多人可能认为是进口牛肉影响了国产牛肉的价格，认为进口牛肉的进口量大增，是国产牛肉价格大跌的主要原因。
但事实没有那么简单。
咱们这回啊，就来说说，为啥国产牛肉的价格变低了，而国际牛肉的价格又为啥一直那么高，瞧瞧这背后到底是咋回事。
国际牛肉价格为何持续上涨？先说说国际牛肉市场的情况。
就数据层面而言，依据联合国粮农组织（FAO）的数据显示，自 2023 年 2 月起始，国际牛肉价格指数步入上升通道，并且在 2024 年持续上扬。截至 2024 年 10 月，价格指数相较于年初提升了 12.4%，此乃 2020 年以来同期的最高水平。
世界上的牛肉主产国，今年的活牛价格大多数都在走高，例如美国、巴西、澳大利亚等国家。国际牛肉平均价格目前维持在23-34元一斤，算是相当高的历史高位了。
为什么国际牛肉价格一直在涨呢？
这里面，气候和养殖成本是很重要的推动因素。
这几年，气候问题对养殖业的影响可不小。
澳大利亚遭遇了干旱，牧草供应少了，养牛的成本大幅提高；美国呢，因为能源和饲料成本涨了，养殖业也面临难题。
养牛变得更难，出栏的数量减少，市场供应当然就满足不了需求。
在国际贸易里，汇率波动和物流成本的变化也给价格加了把劲。
就像美元强势使得进口成本增加，运输费用上升又进一步把牛肉的到岸价格抬高了。
这种一层又一层增加的成本，最后都在市场终端价格上体现出来了。
所以呀，国际牛肉价格才会一直上涨。
很多人认为今年进口牛肉价格低了，导致了国产牛肉价格下降，其实不然。进口牛肉的大宗价格在今年并没有一直跌，反而是在上涨的。
国产牛肉为什么大跌？相比国际牛肉，国内牛肉市场呈现的完全是另外一种样子。
今年国产牛肉一直在往下跌，以前国产热鲜牛肉 一斤能卖到六七十元，但今年差不多仅仅有35-50元一斤了。而且这个价格已经连跌了好久了，没有多大的反弹迹象。
从牛肉生产的上游活牛价格来看，今年活牛价格最低的时候跌到了8元一斤，养牛户陷入了全面亏损。
这是为什么呢？
国内牛肉的价格往下走的原因与进口牛肉的关系有。
但并不能说很大的关系。
今年1-10月份，我国进口牛肉的数量大约同比去年增多了3%，这个数据不算太大。
而且进口牛肉多为冷冻牛肉，价格一直都要比国产鲜牛肉低很多，两者的消费群体和消费场景并不是完全一样的。
要是进口牛肉真的能左右国产牛肉的价格，那国产牛肉的价格早就降低下来了，以前也有不少进口冷冻牛肉，一直都卖很低的价格 。
何况人家国外的牛肉如今都开始涨价了，国产牛肉还在跌，这还要说是国外牛肉压低价格导致国产牛肉价格下降，怎么也不太合理？
所以，今年国产牛肉价格一直跌的原因，主要还是跟市场结构和消费的变化有关系。
首先，消费结构变化，牛肉需求放缓
牛肉一直是价格较高的肉类食品，在中高消费收缩的情况下，消费者对中高端肉类的需求有所降低。尤其是国产鲜牛肉的价格相对高，国产鲜牛肉的市场需求肯定有所放缓，这对国产牛肉价格产生了一定影响。
其次呢，短期供应很充足，这就让价格有压力了。
前几年牛肉价格特别高的时候，好多养殖户都把生产规模扩大了。现在牛肉市场的供应增多了，可是需求这头增长没达到预计的程度，供应多需求少，价格就有压力了，这就形成了“扩产留下的毛病”。
但这也不是本质原因。
本质原因，还是要在消费层面上来找。
未来国产牛肉如何破局？国产牛肉的价格即便是跌了这么久，其实对于很多消费者而言，还是属于比较贵的“肉”。
要么降低牛肉的生产成本，要么提高消费能力，这两点估计才能让国产牛肉的价格缓过来。
可能在这几年，国内市场上的消费者对国产牛肉的需求相对来说更小心谨慎些，价格高的牛肉对一部分消费者的吸引力变小了。
国产牛肉面临的不只是价格方面的问题，更是市场定位和产业发展方面的挑战。
那国产牛肉以后该怎么找到突破的地方呢？
优化成本结构，提升竞争力，控制成本是关键。
通过推广科学的养殖技术，优化饲料的配方，提高养殖的效率，把整体的生产成本降低，就能有效减轻在价格上的竞争压力。
深挖品牌价值，扩大市场认知。国产牛肉有新鲜度高、品质好的优点，可消费者对这些优点的了解并不清楚。
通过搞品牌化的运营和有区别的定位，让消费者知道“国产牛肉值得买”，这样才能提高市场的占有率。
这可能是一个方法。
本文引用数据来源：
农视网《国际牛肉价格缘何“牛气十足”？》
