“寒风起，食腊味”，小雪过后，春节之前，又到熏腊肉的时候了。腊肉不仅仅是一种传统美食，也增添了浓浓的年味。

传统的烟熏法是利用木屑、树枝、稻壳等植物原料缓慢燃烧或不完全燃烧所产生的烟气，将烟气中含有数百种不同的风味物质慢慢吸附吸收、渗透到食物中，从而赋予食物独特的风味。但烟熏腊肉也会造成一定程度的大气污染。

烟熏腊肉。图/VCG

九派新闻注意到，近日，重庆、四川多地设立了无烟环保熏制腊肉点，便于居民前往集中熏制。

据重庆市政府公众信息网，重庆多地贴心设立了便民环保香肠腊肉集中熏制点，涉及渝中、长寿、永川、大足、铜梁、潼南等多个区县。

其中，渝中区2024年将设7处便民无烟熏制点，为市民提供集中熏制服务。提醒广大市民不随意搭建熏制点，自觉到集中熏制点熏制腊制品。对擅自露天焚烧、露天烟熏等行为的，将依法依规进行处理。

长寿区生态环境局在7个街道设置了17个无烟环保烟熏腊肉设备免费为市民提供熏制服务，将持续至春节前，居民可提前预约，适时安排熏制时间。

铜梁区提供16个免费熏制点，腊肉熏制时间为2024年12月2日至2025年1月24日期间，各服务点集中收肉时间为8至9点、12点至13点。单人每天熏制腊制品数量不少于10斤，不超过50斤。

12月6日，四川阆中市综合行政执法局发布了关于城区腌腊制品熏制的温馨提示。文章表示，为进一步改善环境空气质量，规范腌腊制品熏制行为，方便广大市民群众进行腌腊制品熏制，城区统一规划设置了3处“一体化环保熏制点”，投放5台无烟环保熏制设备（保宁、沙溪片区2台、七里片区2台、江南片区1台），免费供市民使用，有熏制需求的市民请前往集中熏制点进行熏制，熏制燃料请自行携带。集中熏制时间为2024年12月10日至2025年1月22日，每日8时到17时。

此外，文章还提醒，请广大市民朋友不在易燃易爆场所、公共场所、可燃物堆垛等重点危险区域周边熏制，不随意搭建熏制点侵占消防车道、安全通道、疏散出口，保护好生命财产安全。

12月9日，重庆市渝中区一点位负责人表示，该处腊肉熏制价格为2元1斤，由工作人员进行悬挂和熏制，提供一条龙服务。“目前来的人比较少，一般都是冬至才开始熏制。”

重庆市长寿区一点位负责人称，该处腊肉熏制免费，一次最多可熏制80斤，居民如有需要，可提前线上预约。

九派新闻记者武菲菲