我这里是山西运城，这段时间的牛肉降价了，以前买牛肉都是38块钱一斤，有时候还40块钱一斤，现在牛肉已经降到30块钱一斤了。大清早从市场上买了一条牛肋条肉，花了40多块钱。牛肉怎么做才好吃呢？这几年我用牛肉做过很多很多的美食，有酱牛肉，卤牛肉，红烧牛肉，炒牛肉、香菇牛肉酱、牛肉羹、水煮牛肉、牛肉泡馍、涮牛肚、番茄炖牛腩，牛肉炖土豆，红烧牛肉面，番茄牛肉面，牛肉汤，还有牛肉馅的饺子。每一样美食都非常的好吃， 今天分享一个非常清淡，营养又美味的清炖牛肉做法。最重要的能吃到正宗牛肉的味道，最大程度的保留了牛肉的本味。

1、今天做清炖牛肉，我买的是新鲜的牛肋条肉，有肥有瘦，最合适不过了。刚买的牛肉先不要直接炖，牛肉切成大块放进盆里，然后倒入多一些的凉水进去浸泡2个小时，泡出牛肉里的血水。

2、牛肉泡出来血水后，再冲洗干净。然后将牛肉放进砂锅里面，再一次性倒入多一些的凉水进去，加点糯米酒去腥味。这里先不要盖锅盖，直接开大火煮开。

锅里大火煮开后，会有很多的浮沫。然后用勺子把锅里的浮沫和杂质舀出来倒掉，这样炖的牛肉吃着不会有异味。

等锅里的浮沫捞干净后，再加入几片洋葱和几根香菜，再加入几粒的花椒。盖上锅盖最小火炖一个半小时。

3、牛肉炖好后，把牛肉全部挑出来晾凉；再顺便把锅里残留的洋葱片和花椒捞出来不用。

然后倒入提前切好的萝卜块进去炖，再加入盐调味，盖上锅盖中小火炖20分钟。

4、牛肉晾凉后，再全部切成稍微大一些块，大块的牛肉吃着才过瘾。这个时候的牛肉已经非常的软烂了。

再调个简单的料汁，碗里加入小葱花、小米椒，蒜末和香菜，加一小勺的盐，一小勺的白糖，加点生抽，再加稍微多点的陈醋，然后加2勺的辣椒油，再加少量的凉开水进去搅拌均匀。

炖牛肉的时候没有加盐，是原汁原味，正宗的牛肉味道。可以直接咬着吃，而且还可以蘸上这个料汁吃，非常的不错。

5、这会锅里的牛肉萝卜汤炖好后，撒入一把枸杞进去搅一搅就可以关火出锅啦。喝汤的时候，往碗里加点白胡椒粉和香菜，再浇入牛肉汤进去就可以了。

这个清炖牛肉非常的简单，全程没有加过多的调味料，保留牛肉原本的味道才是精髓。一边吃肉，一边喝汤，清淡营养又美味。