金沙江畔的巧家小碗红糖制作
正迎来一年中最忙碌的季节
空气中仿佛弥漫着令人陶醉的糖香
巧家县位于昭通市西南部
地处金沙江河谷地带
年均气温21℃
年日照时数高达2100小时
为甘蔗的生长提供了理想的光热环境
当地甘蔗的糖分含量高达14%至17%
砍伐、清理、捆扎、搬运……
为红糖的诞生奏响了序曲
塘坊里
榨糖师傅们将甘蔗压榨成汁
经过加热、除泡、澄清、点灰、捣制等工序
金黄色的糖液在大锅中翻滚沸腾
待糖液“起沙”
再经过注模、冷却
一块块小碗红糖“甜蜜”诞生
巧家小碗红糖有着三百多年历史
俗称“碗碗糖”
也被誉为“东方巧克力”
2017年被列入云南省第四批
省级非物质文化遗产代表性项目名录
2020年荣获“国家地理标志保护产品”称号
2024年巧家甘蔗种植面积达1万余亩、预计产量可达5万余吨
红糖产量5000余吨、产值可达2亿元
巧家红糖产业
已成为群众增收致富、乡村振兴的“甜蜜产业”
巧家小碗红糖
色泽红黄、甜味醇厚、香气浓郁、口感纯正
无论是直接品尝
还是用于烹饪、泡茶、冲饮
都能带来丰富的甜蜜体验
巧家小碗红糖的甜
不仅仅体现在味道上
更体现在它所承载的文化和历史中
是蔗农们辛勤劳动的结晶
是榨糖师傅们精湛技艺的展现
是巧家人民对美好生活的追求和向往
云南日报-云新闻出品
审核：陈创业
