茶叶“耐不耐泡”与什么有关？喝茶，不可避免地会谈到耐泡度这个问题。

什么是耐泡？其实就是茶叶经过多次冲泡后，喝起来依然有香气有滋味和韵味。

耐泡度的确是判断茶叶品质的一个方面。耐泡体现了茶叶内含物质丰富，经得起冲泡，但耐泡度与茶叶的好坏并无绝对联系。

决定一款茶是否耐泡，并不是“古树耐泡，小树嫩丛不耐泡”这么简单，其中的变量非常多。

1、茶树的品种

一般来说，茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。因此，在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡度最高，其次为半乔木，再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。

2、叶片的老嫩及完整程度

茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越好。

这是因为粗老的原料，其茶多酚等内含物质更为丰富，浸出物释放更缓慢，所以需要经过多次的冲泡，才能完全释放。

3、冲泡方法

同样的茶，不同人、不同时候冲泡，耐泡度就是不一样。这主要是与茶水比例，还跟时间和温度有关。对于大多数茶叶而言，如果头两泡没泡好，会影响接下去的香气和滋味。如果冲泡温度过高、浸泡时间过长，就会使茶中的物质过早过多浸出，导致接下滋味变淡了。

茶叶耐泡程度受很多因素的影响，影响耐泡度的因素比较复杂。耐泡并不一定就是好茶，但好茶大多是比较耐泡的。茶叶耐不耐泡，并不能因此来判断茶叶的品质。

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