一进到胡永才的工作室内，空气里弥漫的酒香扑面而来，他身着白大褂，调起酒来专注而忘我。无论头顶多少光环，骨子里仍透着那股工匠的坚定和执着。
“我出生在酒乡仁怀，在这里工作了快20个年头，人生早已融入了这片乡土和酱香酒里。”胡永才颇为感触地说。
今年39岁的胡永才现任劲牌茅台镇酒业有限公司技术部部长，从一名普通的酿酒工人干起，先后从事白酒生产、质量管理、品评勾调等工作，无论身处什么岗位，他从不满足于机械地上交任务的“量”，更想保证自己所酿酒的“质”，一直秉承着“极致品质、宏在匠心”的信念。
2006年，刚毕业的胡永才进入酒厂工作，每天，除了吃饭睡觉的时间，他基本上都在跟白酒打交道。经过不懈努力，两年后的他在检测及质量管理方面积累了一定经验，便开始学习品评勾调。
“那时，我刚调入勾调车间，整天把自己关在实验室里，对着公司里的所有基酒一一品评，仔细分辨每种酒的色泽、香味，记在本子上，刻在脑海里，一遍又一遍。”胡永才回忆，他针对每次勾调酒体质量不稳定的情况，反复对酒体进行实验分析及探索，最后将公司所有基酒进行品评、检测，找出原酒质量存在的差异原因。为了解决原酒质量提升问题，他四处拜师学艺，最终探索出制曲及制酒工艺管控和卫生管控对原酒质量的影响。
为酿造好酱香白酒，劲牌茅台镇酒业有限公司在2016年提出增加产能、增加存量，胡永才却认为，好酒不仅是陈酿出来的，而且必须是好的基础酒，才能陈酿为好酒。为了提升质量，他建立属于公司的第一套质量标准，从原材料、制曲、制酒、贮存、品评、勾调等方面建立标准体系，整个公司上下形成由“抓产量”更进为“抓质量”。
18年磨一剑，胡永才对白酒工艺的不断探索，持之以恒对事业的不断追求和敬业精神，为企业创造了质量业绩，为酱香白酒的高质量发展贡献了自己的力量。他先后考取国家一级品酒师、国家一级酿酒师，并获聘2023年国际烈酒(中国)大奖赛评委。2023年，胡永才获“遵义工匠”称号，2024年5月获“贵州省五一劳动奖章”称号。
胡永才不但潜心钻研，还为公司培养了大批白酒工匠。2017年以来，公司将新进大学生都派到胡永才部门培养，与新进大学生积极参与公司各项工作，从原料验收到制曲、制酒、贮存、品评、检测、勾调等工作，以公司平台搭建平台，营造工作氛围，培养兴趣爱好，为公司培养专业技术人才50余人，现有专业品评人员31人。其中，省评委8人，高级品酒师、高级勾调师1人，酒都工匠5人，技术能手6人。
“对我来说，品酒不是为了炫耀，调酒不是为了荣誉。我唯一的使命就是用匠人之心研制出更多让消费者满意的白酒产品。”胡永才如是说。(文/图孙妤)
