补充麦角硫因可显著延长寿命，提升NAD+水平，并促进健康、延缓衰老。众所周知，麦角硫因（ET）是一种含硫氨基酸，具有独特的结构和功能，它具有抗氧化、抗衰老、抗炎、细胞保护等作用，主要存在于蘑菇（如香菇、杏鲍菇）、动物肝脏、肾脏以及某些豆类中，人体无法自行产生麦角硫因，因此必须通过食物摄入来满足生理需求。
尽管多项研究表明麦角硫因具有抗衰老、促进健康的特性，但尚不清楚其潜在的作用机制。
2025年1月21日，德国莱布尼茨分析科学研究所的研究人员在"CellMetabolism"期刊上发表了一篇题为"ErgothioneineimproveshealthspanofagedanimalsbyenhancingcGPDHactivitythroughCSE-dependentpersulfidation"的研究论文。
研究显示，膳食补充麦角硫因可延长老年线虫、大鼠的寿命，并改善了健康，减少了与年龄相关的生物标志物，同时，麦角硫因提升了NAD+水平。
从机制上讲，麦角硫因可作为促长寿基因胱硫醚γ-裂解酶（CSE）的替代底物，可导致硫化氢生成增加，增加蛋白质过硫化。
在这项研究中，研究人员分析了膳食补充麦角硫因对老年动物健康寿命的潜在影响，并阐明驱动这种影响的潜在机制。
研究人员首先测试了麦角硫因对线虫寿命的影响，从成年期第1天开始用5mM麦角硫因治疗，可将线虫平均寿命显著延长20%，并显著提高了活动能力，同时还提高了抗压能力，并减少了与年龄相关的生物标志物。即使是在成年期第10天（老年），麦角硫因的影响也是如此。
此外，麦角硫因治疗还能改善线粒体，线粒体碎片更少、线粒体伸长更多，这可以解释麦角硫因对运动能力的强烈影响。
机制分析发现，麦角硫因可作为促长寿基因胱硫醚γ-裂解酶（CSE）的替代底物，可导致硫化氢生成增加，从而增加300多个蛋白质靶标的蛋白质过硫化。过硫化会随着年龄的增长而降低，过硫化降低与衰老、心血管疾病和神经退行性疾病有关。
其中，蛋白质过硫化驱动的细胞浆甘油-3-磷酸脱氢酶（cGPDH）的激活，促进了NAD+水平提高，这可以解释麦角硫因带来的多种健康益处。
而在缺乏CSE或cGPDH的模型中，麦角硫因则不会影响线虫的寿命和运动能力，这凸显了硫化氢信号传导和蛋白质过硫化的重要作用。
最后，研究人员还进行了大鼠实验，让9个月大鼠在饮用水中接受20mg/kg麦角硫因治疗3周（约4.5克干平菇的含量），治疗后发现，大鼠的运动能力高出2倍，肌肉中的NAD+水平显著提升，并改善了肌肉质量和血管形成等。
有趣的是，对8个月的大鼠仅治疗5天后，也能显著提升运动能力和NAD+水平，这表明麦角硫因引起的代谢重塑可以在短时间内显著改善动物健康。
研究人员表示，结果表明，麦角硫因引起的代谢重塑与增强剂类似，可以改善动物健康，并有助于延长寿命。目前，研究人员正在计划对健康人类进行一项研究，以探究其潜力。
值得一提的是，麦角硫因还有助于延缓大脑衰老。
2024年10月30日，华中农业大学的研究人员在"Food&Function"期刊上发表了一篇题为"Ergothioneineimprovescognitivefunctionthroughamelioratingmitochondrialdamageanddecreasingneuroinflammationinad-galactose-inducedagingmodel"的研究论文。
研究显示，麦角硫因具有抗衰老作用，它可以改善小鼠模型衰老引起的氧化应激、神经炎症和线粒体功能，从而改善小鼠的认知功能，为改善年龄引起的认知障碍提供了一种饮食策略。
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（转自：抗衰老产业联盟）
