在贵州，年夜饭的餐桌上，辣子鸡是一道必不可少的佳肴。当一盘红油鲜嫩的辣子鸡端上桌时，整个房间都弥漫着浓郁的香气。鸡肉外酥里嫩，与辣椒和油的完美融合，让人垂涎欲滴。今天，让我们一起品尝这道美味佳肴，感受独特的贵州风味吧！
首先，备齐食材和配料：一只土鸡切块，蒜瓣、少许姜片和小碗花椒、糍粑辣椒、豆瓣酱、蚝油、盐和鸡精。
用中小火进行炒鸡，鸡块炸至金黄，沥油捞起。
再将糍粑辣椒下入热油，翻炒，加入大蒜姜片和花椒，炒至彻底出香。
重新加入鸡块翻炒，尝下盐味是否合适，加入盐、鸡精和蚝油，翻炒均匀，最后加入葱段就完成啦！
贵州辣子鸡的特点在于其香辣而不麻，辣椒与油的完美融合，使得鸡肉更加鲜嫩多汁。这道菜肴不仅口感酥脆，香气四溢，更有着丰富的层次感，辣椒的香辣、鸡肉的鲜嫩以及调料的香味交织在一起，构成了这道菜肴独特的魅力。
贵州辣子鸡承载着贵州人对家乡的眷恋，无论身处何方，只要能吃上一口，家乡的味道就在心头。
