食用酒精与粮食酒之间的比较涉及多个方面，以下是对“食用酒精为啥不如粮食酒”这一问题的详细解答：
一、原料与酿造过程 1. 粮食酒：
原料：粮食酒使用高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦等含有淀粉或糖类的物质酿制。
酿造过程：经过淀粉糖化、发酵、蒸馏等工序，最终得到酒精。
特点：粮食酒中含有醛、酸、醇、酯等四大类多达上百种物质，这些物质是粮食酒香气和口感的主要来源，也是其被认为比酒精酒更好的重要依据。
2. 食用酒精：
原料：虽然食用酒精也是粮食酿造的，但其原料可能包括廉价的芋头、薯杆、红薯、高粱秆、秸秆、甘蔗制糖后的废料等含糖的原材料。
酿造过程：这些原材料被用来制作食用酒精，然后加水制成酒，或者通过兑水和添加香精来模仿相应香型的酒。
二、口感与香气 粮食酒：具有良好的口感和香气，这是由于其酿造过程中谷物和其他原料萃取出的多种氨基酸等物质以及蒸馏过程去除杂质的结果。粮食酒的香气和口感更为丰富和复杂，能够满足消费者对高品质酒品的需求。
食用酒精：虽然食用酒精也可以通过添加香精来模仿粮食酒的香气，但其本身的酸酯含量较低，缺乏自然的香气和口感。 三、健康影响 粮食酒：粮食酒中的醇、酯等物质有助于酒精在人体内的分解，不会沉积在体内造成不适症状，如头晕、断片、恶心、反胃等。适量饮用粮食酒甚至被认为对身体有益。
食用酒精：虽然食用酒精本身并不可怕，但如果添加的香味物质不健康或者过量饮用，可能会对身体造成不良影响。此外，一些不良商家可能会往食用酒精中添加各种化学物质以提高风味，这也增加了其潜在的健康风险。
四、市场与消费者认知 粮食酒：由于粮食酒具有优良的口感、香气和健康益处，因此在市场上备受青睐。消费者往往更愿意选择粮食酒作为高品质的酒品。
食用酒精：虽然食用酒精在成本上可能更低，但由于其口感和香气上的不足以及消费者对其的误解和排斥，导致其在市场上的接受度相对较低。 综上所述，食用酒精在原料、酿造过程、口感与香气、健康影响以及市场与消费者认知等方面与粮食酒存在显著差异。这些差异共同导致了食用酒精在多个方面不如粮食酒的情况。然而，也需要注意到不同消费者的口味和需求是多样化的，对于某些特定场合或消费者群体来说，食用酒精可能也是一个合适的选择。
