食材&配料：
野生白虾 500 克、姜适量、蒜适量、小米椒适量、香菜适量、生抽 3 勺、陈醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、白酒适量、花椒适量、香油适量
制作步骤：
白虾剪去虾须和虾脚，用纯净水清洗干净，放入一个深盘中，倒入适量白酒，盖上盖子，摇晃几下，让鲜虾醉晕浸泡10分钟。姜切丝，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段备用。准备一个大碗，放入姜丝、蒜末、小米椒碎、生抽、陈醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，制成料汁。接着把调好的料汁倒入装虾的盘中，搅拌均匀。撒上花椒和香菜段，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 1 - 2 小时，使其充分入味，腌制好后即可取出食用。
金酱椒咸肉蒸鳝段
食材&配料：
鳝鱼 500 克、咸肉 150 克、金酱椒适量、笋 1 根、姜适量、葱适量、料酒 2 勺、蒸鱼豉油2 勺、盐适量、白糖 1 勺、胡椒粉适量、食用油适量
制作步骤：
鳝鱼洗净切成连刀段，放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。咸肉切成薄片，笋去皮洗净切成片，姜葱切丝。准备一个盘子，将笋片铺在盘中，把腌制好的鳝段和咸肉片依次间隔放在笋片上。均匀铺上金酱椒，姜丝撒在上面，再滴几滴食用油。蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸 15 - 20 分钟，蒸好后取出淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝即可。锅塌白菜
食材&配料：
白菜 500 克、鸡蛋 2个、面粉适量、葱姜蒜末适量、盐、鸡精、五香粉、辣椒面、食用油适量
制作步骤：
白菜洗净，切成大块，下入开水中加入盐焯水，捞出控干水分备用。鸡蛋打入碗中，搅散备用；准备一个碗，放入适量面粉，将白菜块卷成卷，用牙签定型，放入面粉中均匀裹上面粉。鸡蛋敲入碗中打散，加入面粉、调料、油，调成酸奶状的糊备用。锅中烧热油，把白菜卷挂糊后炸定型，取出牙签复炸至表面酥脆，捞出控油即可。
