参考消息网3月29日报道英国《新科学家》周刊网站3月3日发表一篇报道，题为《牛奶和其他乳制品真的能降低结直肠癌的风险吗？》，内容编译如下：
需要找个借口大吃奶酪拼盘吗？最近的几项研究表明，乳制品可以降低患结直肠癌的风险。
结直肠癌又称大肠癌，是全球第三大常见癌症，也是癌症导致死亡的主要原因之一。如果乳制品能起到保护作用，那么我们便可以不假思索地增加乳制品的摄入，但真的就这么简单吗？
在最近的一项研究中，牛津大学的克伦·帕皮尔和她的同事使用了16年间来自英国54万多名女性的数据，这些被调查者会被定期问到她们都吃了什么。在此期间，超过1.2万人被诊断出患有结直肠癌。
从她们的饮食中，研究人员关注到了97种食物或营养因素，并将富含钙的乳制品的摄入与预防结直肠癌联系起来。他们发现，每天每增加300毫克钙摄入，患病风险就会降低17%。
帕皮尔说，钙“可能通过与结肠中的胆汁酸和游离脂肪酸结合，从而降低它们的致癌性，以此来预防结直肠癌的发生”。
她的研究与最近另一篇论文的研究结果相一致，那项研究对47万多名成年人进行了20多年的跟踪调查。该论文同样发现结直肠癌风险降低与钙摄入量增加之间存在关联。钙可以来自任何来源，包括奶酪、牛奶和酸奶。
这两篇论文都是基于人们填写问卷的结果——但众所周知，这是一种不太可靠的饮食评估方式。尽管如此，英国纽卡斯尔大学的约翰·马瑟斯说，它们还是“补充并加强了现有证据，表明食用更多乳制品可降低肠癌风险，并且似乎是乳制品中的钙在起作用”。
第三项研究由波士顿布里格姆和妇科医院的荻野秀二（音）牵头，该研究提供了更多的证据，但重点不再放在钙上。他的团队对8.7万名女性进行了40年的跟踪，对4.5万名男性进行了30年的跟踪。其间团队每四年询问一次他们的酸奶摄入情况。
研究显示，每周至少吃两份含有双歧杆菌的原味酸奶能够降低20%的结直肠肿瘤发病率。这种细菌存在于酸奶中，其中一种菌株还被证实能够帮助大鼠抵抗乳腺肿瘤。
让情况更加复杂的是，最近的一项研究评估指出，乳制品与各种癌症之间的联系尚无定论。相反，它强调了一个我们可能更加熟悉的建议：富含鱼类、水果和蔬菜但乳制品有限的地中海饮食可能是更好的选择。
即便如此，帕皮尔仍坚信钙是关键，除酸奶以外的其他乳制品也是有益的。她的团队研究了钙的作用，无论钙是来自乳制品还是其他富含钙的食物，如豆腐、罐装鱼和强化植物奶等。“研究发现，乳制品和非乳制品来源的钙都有类似的作用。”帕皮尔说。
说到钙补充剂，世界癌症研究基金会和美国癌症研究学会2018年的一份报告指出，钙补充剂可以降低患结直肠癌的风险。但另一项研究也警告称，钙补充剂可能会增加息肉出现的风险，而息肉是结直肠癌的前兆。（编译/王笛青）
