岩茶当中的学问，不仅体现在口感的活甘清香，也体现在泡茶过程中对茶叶的掌控。
让一泡好茶在你的手中体现出它的价值，就是泡茶者对一泡茶的尊重。
泡茶是一门学问，看似简单，其中却也有一些值得深究的小问题。
针对大家提出的需求，小编推出一篇冲泡小集锦，以下泡茶小知识，赶快get起来吧。
泡岩茶，一定要100℃沸水吗？冲泡岩茶，最好用100℃沸水，高温能使茶叶中的内含物质更充分、迅速地溶于水中。
所以泡出的茶不仅滋味丰富，香气也更高。
若是低温冲泡，用七八十度的水，岩茶条索无法舒张，内含物质析出变慢，相较而言泡出的茶汤就变得滋味淡、香气弱，更缺少韵味。
泡岩茶为什么多用白瓷盖碗？由于白瓷气孔较少，使用白瓷盖碗泡茶不会吸收茶叶的香气和滋味，而且能更好的还原岩茶的本真滋味。
不仅如此，用盖碗泡岩茶能够更加清楚地展示岩茶的茶汤和叶底。
而且用盖碗冲泡会使香气附着在盖碗上，便于直接对比一泡茶的干茶香、杯盖香、杯底香、叶底香。
茶汤为什么有泡沫？有必要刮去这些泡沫吗？现代科学研究证明，茶叶冲泡后产生的“白沫”，是茶叶的内含物质茶皂素，属于一种天然的糖苷化合物。
茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效，同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面有良效，所以茶皂素对人体是有益的。
茶汤上的泡沫并不是不卫生，而是茶皂素丰富的体现，在可以确保所喝茶叶生产条件是干净卫生的情况下，是可以不必刮去泡沫哟。
武夷岩茶冲泡为什么讲究出汤时间要快？武夷岩茶的冲泡常用盖碗，在使用盖碗冲泡的过程中，需要快速出水，尤其是前三泡。
因为使用这种方式，更能保证茶叶内含物质徐徐释放，达到七泡有余香。
若是对其闷泡，内含物质会过多损耗，不仅使得一开始的滋味苦涩不堪，还会让茶叶变得不耐泡。
岩茶出汤为什么要沥干？武夷岩茶每一泡茶汤都要求出汤干净，盖碗碗底不留茶汤，因为水与茶叶接触的时间长了，容易造成汤水过浓出现苦涩感，影响口感滋味，还会影响到对一泡茶汤浓淡的把控。
那如何将茶汤沥干呢？
只需保持出水动作待大部分茶汤倒出，可以选择自然停顿让茶汤流出等待出汤干净，或者利用腕力将茶叶里的水完全沥干。
岩茶茶汤出水后，盖碗需要加盖还是揭盖？香气是一种结构不稳定的小分子，易受空气流动影响，所以在出汤后，有一些人认为盖上盖子，会便于闻香，更好地感受“岩骨花香”
还有些人认为如果把盖子盖上，茶叶会被闷坏，所以对于有些易出闷味的茶叶，可以将盖子揭一个小口，这样既可保留香气，也可以防止闷味出现。
除了上述问题，各位茶友如果还有关于泡茶的问题，可以在文章底部留言。
我们收集整理后会为大家继续更新冲泡小集锦，希望可以为您解答，让泡出来的岩茶越来越好喝！
