油炸虾怎么做又酥又好吃？大厨分享详细步骤，记住这几个小技巧！
1、选料：首先要选择新鲜的虾，最好是活虾。虾的大小要适中，不要太大也不要太小。去头去壳，留尾巴，这样更容易入味也更好入口。
2、腌制：将处理好的虾用盐、白胡椒粉、料酒稍微腌制10－15分钟，可以去腥增香。
3、裹粉：这是关键步骤。先将虾沾上薄薄一层干粉（可以是玉米淀粉或面粉），然后蘸上蛋液，最后再裹上一层面包屑。这样可以让炸好的虾外酥里嫩。
4、油温控制：油温很重要，要达到175－180度左右。可以用筷子试油温，插入油中，如果周围有小气泡冒出，说明温度合适。
5、炸制：将裹好粉的虾放入油锅中，中小火炸至金黄色。不要一次放太多，以免降低油温。大约1－2分钟即可，不要炸太久，以免虾肉变老。
6、沥油：炸好后立即捞出，放在厨房纸上沥油，这样可以保持酥脆。
7、调味：可以撒上一些细盐和胡椒粉增添风味。也可以准备蒜蓉酱、千岛酱等蘸料搭配食用。
8、食用：油炸虾最好趁热吃，这样口感最佳。如果放置时间过长，会失去酥脆感。
油炸虾虽然美味，但也要适量食用，毕竟油炸食品热量较高。可以搭配一些新鲜蔬菜沙拉，既能均衡营养，又能中和油腻感。
