为切实保障人民群众饮食安全，进一步规范中央厨房的经营行为，近日，山西省太原市杏花岭区市场监管局对辖区内中央厨房进行了全面专项检查。
此次检查聚焦食品安全管理、场所环境、设施设备、原料采购与储存、加工制作等关键环节。在食品安全管理方面，执法人员核查中央厨房是否建立健全从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录等制度，并检查从业人员健康证明，确保人员持证上岗。
在场所环境检查中，执法人员重点查看加工制作场所布局与功能分区，要求避免食品交叉污染；同时检查食品库房，确保环境清洁干燥、食品离地离墙分类存放。设施设备检查环节，食品加工设备、冷藏冷冻设备、清洗消毒等设备运行、维护保养情况均纳入检查范围，保障冷藏冷冻设备温控达标、消毒设备正常运转。
在原料采购与储存环节，执法人员重点检查了中央厨房的食品原料采购索证索票情况，要求原料来源合法、可追溯，并规范食品原料储存，落实先进先出原则。加工制作环节，执法人员紧盯加工流程规范性与食品添加剂使用，要求按标准操作，添加剂使用合规并做好记录。
此次专项检查进一步强化了中央厨房的食品安全意识，规范了其经营行为，下一步，杏花岭区市场监管局将继续加强对中央厨房的日常监管，确保食品安全形势持续稳定向好，让人民群众吃得放心、吃得安心。（记者高增玉）
