中国是大豆的故乡，中国栽培大豆已有五千年的历史，同时也是最早生产豆制品的国家。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品，有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐衣等。

在江苏省常熟市支塘镇支东村的湖漕，有一家开了四十多年的豆腐坊。豆腐坊普普通通却颇具市井气息。多年来，这家豆腐坊的豆制品依旧保持着当初的原汁原味，让很多老客户念念不忘。

豆腐坊是由七十多岁的刘永球和儿子、儿媳一起打理的，他和儿子负责制作各类豆制品，儿媳则在当地的农贸市场摊位上进行销售。

豆腐制作中

一家人每天从天亮忙到天黑，又从天黑忙到天亮。沉淀、澄清、过滤、油氽等一道道制作豆制品的步骤，全靠自己的一双手一遍遍地倒进倒出，就这样坚持了几十年。

在种类繁多的豆制品中，销量最好的当属油片。油片是由豆腐经过炸制而成，炸好的油片韧性极好，可以配以不同菜色，搭出不同的美味。油片还是本地“老八样”之一，深受老百姓的喜爱。现在生活水平提高了，过年的餐桌上常堆满了大鱼大肉，但油片的角色依旧不可或缺。

油片

肉嵌油片就是这样一道少不了的家常菜。在本地流传着一句老话：“肉馅塞油片，钞票塞钱袋。”制作肉嵌油片时，首先将新鲜的油片放在掌心，用小勺将油片中的“白玉”抠出，然后将“白玉”放入预先剁好的肉馅中，放入调料，搅拌均匀成为“混合馅”，最后将这馅料嵌入油片中，入锅烧开。

制作肉嵌油片

肉嵌油片有里外两层，外层是长方形的油炸豆腐，里层是肥瘦相间的猪肉馅，荤素相宜，汤汁醇厚。由于成品像一个个饱满的福袋，也寓意着给老百姓带来满满的福气。

肉嵌油片

“年深最是儿时忆，沥沥油油两面黄。”岁月清浅，站在时光的渡口，不禁感叹岁月的流水无痕。一碗热气腾腾的肉嵌油片，悠悠缓缓地承载起或长或短的思念和对团圆的期盼。

来源：常熟市融媒体中心 常熟市支塘镇

作者单位：江苏省常熟市支塘镇　媒体选稿编辑：李俊锋 (知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师)