猪肉是日常生活中最常见的肉食，尤其是在中国，饮食文化中猪肉更是占据着重要地位。
其一，不管是谁，谁家，都会手忙脚乱的做点美食招待客人，那最起码也得有一份猪肉吧?
给点面子嘛。
其二，饭桌上，没有猪肉，真是不成气候。
因为大家吃的都是自己亲近的人做的饭，但是没有猪肉的话，总觉得哪里怪怪的，所以一般很难有人不吃猪肉的。
现如今基本上家家户户都保证有一个人能做得出一手好猪肉菜。
猪肉不仅口感鲜美，而且营养丰富，是非常好的蛋白质来源。
其中还含有一定的钙、铁、氨基酸等重要物质。
但很少有人知道，其实猪身上的肉并不是全部都会被割下来用来做美食的，在这些肉中，有五块肉可以说是比较“精华”的存在。
而且走到外面的肉铺都可以明码标价地进行售卖，绝不会暗中券卖给人，甚至就连肉贩子自己都非常爱吃，甚至会偷偷拿出来享用。
这五块体内的“精华”肉到底是什么呢?
有人说是猪的里脊，有人说是五花肉，还有人说是排骨，哪一种才是最精华的呢?
其实答案就是这其中的一部分。
今天就给大家揭秘一下，五种“精华”猪肉吧!
猪天梯要说最“精华”的猪肉，这个位置必须让给天梯。
为什么呢?
这个大家可能不知道，猪天梯其实就是在猪的后腿部位上方的那一块大排骨，当你把整根排骨切下来时，上面那块属于整个排骨上方最靠近身体正中的地方，也就是 稍微往脊椎靠近一点的位置。
为什么认为它是最“精华”的呢?
是因为这个地方非常的“精贵”，在整个猪身上面的这块大排骨只有这么一块，数量非常稀少，所以也就成为珍贵部位了。
不仅如此，这块大排骨的肉质也极为鲜嫩，嫩到什么程度呢?
嫩到夹起来放油锅里煎的时候，都不会有人听到声响，因为它太嫩了，会自动出油，所以不需要拍打出筋膜来排除空气再去煎。
而且除此之外，猪天梯还有一个非常厉害的本事，就是特别能吸味，只要往上放一点调味品，它就能将整个菜肴的味道吸收得没剩什么，所以非常适合用来炖汤或者卤制的时候用。
但由于天梯数量少，所以更加上升了它的珍贵性，同时也就导致它的价格贵，但是因为非常好吃，所以很多懂行的人愿意花这个钱来购买。
护心肉护心肉顾名思义就是用来保护心脏的一块肉，其实它就是猪心脏上下的那一圈薄薄的小薄膜，以及周围那一小圈里面包裹的呈按摩球状的一小团肉。
很多人可能会对这个名称产生误解会觉得护心肉可能是指的是猪心脏，其实不是的。
护心肉最奇特的地方就是它保存了动物最有活力的新鲜感，里面不仅含有大量的水分，而且极其多汁嫩滑，可以说是一口一个爆汁。
加之猪心脏处于经常运动状态，不容易堆积油脂所以会非常低脂，所以这块肉又兼具美容和保健价值。
护心肉看上去奇奇怪怪，其实做法非常简单，只需要将其切片，将盐、胡椒粉均匀地抹在羊排的四周，再放入油锅中小火慢慢地好，这样一道护心肉就做好了。
对于这种稀有部位来说，一定要尽快吃完，因为它保存不易，容易变质。
那么这种护心肉又有什么价值呢?
护心肉不仅口感嫩滑，而且非常适合煎制香煎护心肉做法简单，且味道鲜美，也是懂行的人非常爱吃的一道美食。
小里脊肉小里脊肉也是一种鲜嫩部位，但鲑鱼和护心肉不同，小里脊两面相对平整且比护心肉稍厚实，但是由于小里脊出的比较多，所以价格较为平民化，是非常常见也容易买到的一种部位。
小里脊肉不仅味道鲜美，而且由于它含有少量脂肪，所以既保持了鲜嫩，又不会觉得油腻，非常受欢迎。
但是小里脊不能粗糙对待，它对于刀功有一定要求，需要刀工细腻的人士来操刀，并且最好采用干煎的方法进行烹饪，这样的小里脊搭配米饭简直绝配，是很多人下饭的摇篮曲。
但同样还有一些人将小里脊剁成末，用淀粉、葱姜等进行包饺子，这种做法将小里脊独占鳌头，使其面目全非，不过小里脊末会更加鲜香和入味，更适合家里有老人和小孩的人食用。
无论是剁成末包饺子还是干煎食用，小里脊都是我们不能错过的一种食品。
猪耳朵懂行的人都知道，猪耳朵中含有大量胶原蛋白，因此是改善皮肤状况、保持皮肤弹性的宝贵食材，所以爱美女性总能看到她们经常吃猪耳朵。
不仅如此，猪耳朵还有很高空间价值和舒适价值，其进入嘴巴后能够激发口腔神经，非常舒适，因此被称为口爽食物。
同时，由于猪耳朵带有大量气孔，可以使油脂排出，因此不容易吸油，非常符合健康饮食理念。由于这些原因，中式菜肴中少不了猪耳朵这一食材，为我们的饮食增添了许多乐趣。
猪口条猪口条其实就是舌头上的那根扁长型细腻部位，而且因为这样的话肺部周围的那一圈膜也称为口条。 撇开卫生问题不谈，虽然没什么人觉得吃舌头比较好但是其实舌头上的每一个部位都是人们笔物珍惜的代表。
首先，舌头上含有丰富的蛋白质，而且它其中的营养价值几乎与其他动物不相上下。此外，由于肺部周围肌纤维较细，这些组织还具有更多营养成分，同时口条中的细胞丰富，是女性养颜抗衰旬的重要来源之一。
那么综合以上几个“精华”部位，他们相同之处只要通过简单剁或切的方式就能够熟练掌握技巧，并能够进行适宜油炸或清蒸等方式让菜品更加美味可口。
如果想要进行深度制作，各种炖、卤、炸、煎都能够游刃有余。
