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《1》

谈到“洗茶”这个词，恐怕爱好喝茶的人都不陌生。

在论坛上，在视频评论区，在各种茶圈帖子中，总能看到以此为话题中心的相交战。

A说，每一种茶，不管到手是什么样子，第一冲肯定要洗，这是喝茶的讲究。

B反驳，哪要这么麻烦，我喝茶就从来不洗，洗了后面的茶味可就淡了，这不浪费吗？

C表明，洗茶分情况，好茶从来不洗，便宜的茶，不止洗一遍。

D紧跟其后，说明洗茶的原因，因为不放心茶叶中的灰尘，于是贵的便宜的都洗，不然喝起来心里有疙瘩。

简简单单一道“洗茶”程序，竟惹得如此多的茶友为其争论，看来如今喝茶，形式真是包罗万象。

不同的人，皆有不同的目的。

但同一件事想法不一，难免会引来“圈外人”的困惑，这茶，洗还是不洗？

前几天整理私信的时候，就看到这样一条留言：“请问什么茶的第一道茶汤不能洗?有没有个定论？"

对于洗茶与否，大部分茶友都是凭着主观想法，觉得心里有芥蒂便洗，没有统一标准。

不过，喝茶本就是自己的事情，这么做是随心所欲，并无大碍。

但站在专业角度，给不知要不要洗茶的茶友，回答是，好茶不建议洗，劣质茶洗了是无用功。

《2》

首先，洗茶到底洗的是什么？

洗茶，从词语理解上分析，便是把茶叶拿去洗一洗的意思。

具体到泡茶步骤来，是把茶叶用沸水冲泡，之后第一冲倒掉不喝，是谓洗茶。

据历史考证，“洗茶”一词其实由来已久，早在明代时期，洗茶就被单独列入了饮茶的范畴。

“凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美。”

其中，提到的所谓做法，就与当今的洗茶相类似，喝茶之前，先用热水将茶叶清洗一遍。

像一场热身运动，在热水里先行冲洗，既温润了茶叶，又可诱发茶香、茶味，这便是古人最早对于“洗茶”的理解。

而时光荏苒，在今天，洗茶之风不仅没有熄灭，反而是有愈演愈烈之势。

在看了多位茶友探讨的关于洗茶问题后，有一部分人认为洗茶是十分有必要的。

只是在这些人眼中，洗茶的目的，已和前人略有些偏差。

他们洗茶，洗得更多是茶叶表面上的脏污之物，是去污垢，而意不在诱茶香。

如同一场宗教信徒的饭前祷告，洗茶，是冲泡前时的一道必备程序，不洗，心里是过不去这道坎的。

认为茶叶在制作过程和运输中，难免沾染杂质和赃物。

更觉得，若不大洗特洗一番，如何能保证入口的洁净。

这样的担忧，似乎有理可依，只是喝茶，一定要逢茶必洗吗？

《3》

从原则上讲，好茶的第一道茶汤，不建议洗。

逢茶必洗，是某些茶客较为“讲究”的做法，但从具体情况来看，品质上乘的茶，最好不洗。

上文有茶友疑惑，“洗茶”如此热门，那哪些茶类是不用经过洗茶，便可以直接啜饮。

通常在坊间的说法是，具有重度发酵工艺的黑茶要洗，而嫩度很高的绿茶不要洗。

但其实，决定茶叶是否要洗的因素，不在于茶叶品种，而有关自身品质。

不管红茶、绿茶、岩茶还是白茶，只要品质过关，表层干净，是完全没有可以不用洗茶。

因为品质极佳的好茶，其产区环境和制作工艺，都是在专人的守候下层层把控，几乎不会有杂质沾染在茶叶表面上。

像山灵水秀的高山产区，海拔较高，终年有云雾遮挡，在充足的水汽之下，茶树便始终能够吸收水分，洗个“痛快澡”。

再加上远离人烟的生态环境，树木繁多，空气清新，根本不会有汽车尾气和人为制造的各种垃圾，如同“世外桃源”，除是人间别有天。

在这种环境下生长的茶树，茶叶自然是出落得水灵而纯净。

然而干净，却只是它较小的一个优点，除此之外，高山产区的茶叶内含物质还十分丰富。

恰当的低温、温柔的漫射光、通透肥沃的土壤……在各种有利条件的交织下，茶树体内能够生成大量有机物和营养物质。

这些物质，有充满香气的芳香物质、凝固汤感的稠滑物质，带来甜味的鲜爽物质。

在经过精心的现代化工艺后，内含养分不仅能够被大量保留，茶叶也依然保持干净。

如此好茶，色香味俱全，第一冲尽是精华，拿去洗茶岂不白白浪费？

《4》

品质出众的好茶，不建议洗，是为了不浪费其珍贵内质。

毕竟在卫生有保障的前提下，无端地把第一冲的独特滋味倒掉，真的会让爱茶者心疼的。

可若是手中的茶，实在不是什么上等好货，茶叶表面也确实肉眼可见的脏、浊、污。

那么为了能喝得舒心，洗一洗，似乎是很有必要的。

比方说，有些生长在路边的茶叶，天天吸收的是汽车扬长而去的尾气，是翻滚舞弄的灰尘。

这样的茶叶，在长时间的累积下，表面必然会附着许多的颗粒物质和浮沉泥垢。

若是不洗茶就直接喝下去，带满杂质的悬浮物溶进茶汤中，也一并会被茶友喝入。

出于对身体安全的考虑，很多茶友在面对如此“脏茶”的时候，不仅要洗，还要多洗几遍。

可话虽如此，却不得不泼个冷水。

从洗茶的效果出发，能够完全把茶叶洗干净的可能，甚小！

想想看，洗茶所用的时间，不过短短几秒，在这之中，蜷缩在干茶内部的脏物可能都还未被浸润，第一冲就已出汤。

手洗衣服尚且需要使劲揉搓才能干净，“蜻蜓点水”的洗茶，又能带走多少脏东西呢？

基于以上想法，有的茶友便会选择多冲几遍，洗到“没味没灰”，这不就大功告成了。

只是，一款茶在饮用之前需要做到这般程度，想必品质一定不佳，除了表面脏污，可能内在物质也早已发生劣变，失去了饮用价值。

一味喝下去，是百无一利，对变质食品耐受度不高的茶友，甚至还会出现身体不良反应。

即使话不说太满，再退一步，只是茶叶表面太脏，内质仍然健康。

但经过层层清洗，滋味也早已被洗去大半，喝起来，真是如同一杯白开水。

若实在担心喝茶的卫生条件，用尽心思洗茶，倒不如一开始就挑得好茶，岂不痛快！

《5》

洗茶与否，说到底还是个人的用茶习惯。

绝大多数茶友喝茶，目的不过是为了放松，那按自己个人的想法来做，并没有错。

比如有些茶友，在喝茶时实在过不去心里的关卡，非要洗一洗，喝得才舒服。

那洗茶也无妨。

但从喝茶的经验来看，洗茶，并不是必备的泡茶仪式。

因为对于好茶来说，会浪费其中独特的滋味物质。

而面对劣质茶时，洗茶又不过是掩耳盗铃式的做法，根本洗不干净。

这样看来，洗茶确实是多此一举的事情。

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