在这个快节奏的生活当中，许多人为了能够快速解决早餐，将包子作为一种方便且美味的食物，甚至成为了大多数人的首选。

但是近几年市场上的包子中有种添加剂对人们的健康危害可是不小，看着松软、香喷喷的包子，没准其中就是铝含量超标。

近年来“铝包子”的问题引发了广泛关注，这种含铝添加剂的包子很明显违反了食品安全法规。可为什么这种有害食品依然在早餐市场中出现？身为消费者的我们又该如何防范？

什么是“铝包子”

“铝包子”是指在制作包子的时候，面粉中添加含铝的泡打粉或者明矾等添加剂，这样能够使面团快速发酵蓬松，整出来的包子又大又白。

但是这样的包子与我们在家中制作的包子并不一样，正常的包子外皮略带淡黄色，面质有弹性，皮厚有嚼劲。反观早餐店的包子因为有添加剂的帮助，会显得白净松软。

这种含铝的泡打粉当中含有有毒物质，如果长期食用，会导致人体内铝含量累积过多，从而引发老年痴呆，骨质疏松等疾病。

甚至一些黑心商家会选择主要成分为明矾的“香甜泡打粉”发面。市面上明矾分为两种，一种是硫酸铝钾，一种是硫酸氯铵。这种成分都会和小苏打发生反应，产生大量的二氧化碳。

和酵母的功效一样，这种泡打粉能够让面粉产生二氧化碳，并且持续时间更长，效果也更好。进行化学反应的时候，会在面粉当中留下有害的氢氧化铝，也让这些卖相极佳的包子变成有毒的“铝包子”。

2011年6月，世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会，将铝“暂定每周耐受摄入量”改为每周每公斤体重2毫克，一位体重65公斤的成年人，每周铝的摄入量应该低于130毫克。

而铝并不是人体所需的微量元素，可是架不住黑心商家在包子当中添加铝。虽然说政府明令禁止使用铝，但是不良商家为了利益在包子当中添加铝来制作包子。

如果长期摄入，很容易出现沉积过量的情况，对人体造成危害，特别是对于小孩子的智力发展来说，危害更大。这也是为什么禁止在做包子时使用含铝添加剂的主要原因。

在2015年的时候，许某和其母亲共同经营一家小餐馆，为了能够制作出蓬松的包子吸引顾客。就在包子当中添加了含铝的“香甜泡打粉”，明知道添加铝是违法的行为，母子二人也因为涉嫌食品罪，被判处有期徒刑9个月。

泡打粉作为一种常见的食品添加剂，在适量使用的情况，对人体并不会产生危害。但如果摄入过量或者长期食用，那么就会对人体产生不良的影响。

“铝包子”为何屡禁不止

虽然国家禁止含铝添加剂被用于食品加工已久，但仍有不少商贩顶风作案，就为了赚黑心钱，罔顾大众的健康，被媒体报道为何还会“铝禁不止”。

其实原因非常简单，就是为了利益。正常做包子的话，用到的是酵母，酵母发面是非常慢的，通常都需要几个小时的时间。如果说赶上冬天，发面的时间则会更长。

如果用明矾和小苏打进行发面的话，就会大大缩短这个时间，并且比酵母发出来的面更加蓬松，吃起来也会比较香甜。

做出来的包子不仅白白净净，个头还特别大，卖相非常好。这才会让黑心商家铤而走险，使用香甜泡打粉来制作包子。所带来的利益也是巨大的，就算是一家刚刚开起来的早餐店，凭借包子的味道和卖相，入月过万是轻轻松松的。

去年7月份的时候，商丘市公安局食药环侦支队就连续破获3起“铝包子”案件，三名涉案犯罪嫌疑人在制作包子等面制品过程中违反国家规定，非法使用含铝添加剂，涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪，被刑事拘留。

如何有效分辨铝包子？

想要分辨铝包子，其实也不难，首先可以从外观上来判断。铝包子色泽过于香烟，甚至还有一些金属的光泽，正常的包子皮应该是微黄或者乳白色，如果说发现包子皮过于白净，那就要小心了，说不定手上拿着的就是铝包子。

除了外观之外，可以仔细观察包子的蓬松度。铝包子通常看起来比正常的包子更加蓬松，体积也比正常包子大一些。这主要是因为铝食品添加剂可以使面团发酵的更好，产生更多气体，这就会让包子更加蓬松。

还可以从松软程度上来判断，含铝的馒头或者包子捏起来十分松软，捏扁后很难复原，而正常的包子或者馒头捏扁之后可以很快的复原。

通过以上几种方式基本上就能够确定究竟是不是铝包子，如果在外面买到了铝包子的话，还是应该即使报警处理，千万不要让这些黑心商家继续售卖铝包子，从而危害消费者的身体健康。

“食品安全无小事”。每年在“食品安全”问题上，都要付出大量的人力物力进行监管和调查。但仍有部分人，为了自己的利益，弃人民健康安全于不顾。

除了相关部门的仔细监管，身为消费者的我们也应该肩负着维护食品安全的重任。需要时刻保持警惕，远离不发商家的诱惑，也要告诉家人如何防范铝包子，这样才能够大大减少铝包子对我们的伤害。

信源出处

《包子油条“铝”禁不止，宁夏一早点铺经营者被判刑》

人民网：http://js.people.com.cn/n2/2020/0620/c360303-34101906.html

《违法销售含铝泡打粉包子 店主被判刑及十倍罚款还要公开赔礼道歉》

《这种包子再也不能卖了！开阳“铝包子”店老板被判刑1年》

环球网：https://health.huanqiu.com/article/9CaKrnJUz9S

《60余名小摊主卖“铝包子”获刑》