不知道有多少茶友在泡茶之前，会仔细观察一下干茶梗数量？会不会在品鉴过后，还要翻看叶底，甚至可能在喝茶过程中发现一些梗不小心流到杯中，从而“梗梗”于怀？

很多人以为，普洱茶梗直愣愣的，并不能像嫩叶那样提供丰富口感，甚至觉得没有营养物质，不应该采摘甚至用来制茶，觉得有茶梗的茶都是劣质茶。但其实，茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有的糖分甚至都比嫩叶多，其水解之后能够使茶汤的口感变得更加的醇厚。

就如中国农业出版社出版的《制茶学》提到的：“从试验结果，得出茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而梗的香气最高……从化学分析资料，氨基酸含量，特别是茶氨酸含量，茎梗比嫩叶多。从中国制茶经验：1.梗中含有较多的能转化为茶叶香气的物质，但转化为滋味的物质较少，所以单纯只有梗的制茶品质香味高，醇味淡。2.梗中所含物质大多数是水溶性的，能随着水分从输导组织向叶片转移。3.这些物质转移到茶叶后，与叶片内的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质”。

由此我们可以得出：1、茶梗的香气最高；2、茎梗的氨基酸、茶氨酸含量比嫩叶多；3、单纯茶梗、茶叶的制茶品质难以达到最高。

对于普洱茶来说，茶叶中不但要有一定的茶梗才能泡出、转化出更丰富有层次的茶味，茶梗里还有更多的营养物质。“芽主苦、叶主涩、梗主香”，如果没有梗的话，普洱茶汤将剩下的只剩苦涩，这也是为什么一些高扬香气的普洱，茶梗会更多一些的原因。

所以不要再喝茶只挑“芽叶”，追求无“梗”了，普洱茶的茶梗虽不美观，但却密切关系着普洱茶的滋味。

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