红烧带鱼是一道常见的家常菜，以带鱼为主要食材，带鱼肉质细嫩，味道鲜美1。以下是制作红烧带鱼的一般步骤2:
1.处理带鱼:将带鱼切成小段，在盆中裹上一层玉米淀粉。
2.煎带鱼:将锅烧热，加入一勺凉油润锅，然后倒出，重新加入凉油。放入带鱼段，煎至两面金黄后盛出备用。
3.炒料:重新起锅烧油，加入猪油，油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒和大料、小花椒爆香。
4.炖带鱼:将带鱼段放入锅中，加入生抽、料酒、蚝油、老抽、精盐、鸡精、白糖、胡椒粉和白醋，加适量清水，小火炖煮8分钟。
5.收汁:将锅中的爆锅料扔掉，大火收干汤汁即可。
制作红烧带鱼的方法可能会因个人口味和烹饪习惯而有所不同，你可以根据自己的喜好进行调整。这个红烧带鱼实在是太香了，快来试试！
