苏东坡曾赞颂海盐羊肉：“世间千般美事，无非饮酒；天下至味佳肴，羊肉为首。”这句赞誉正是对浙江海盐澉浦镇的羊肉的最高评价。
浙江海盐澉浦镇位于沪杭公路旁，因一碗红烧羊肉名声远扬，许多过路的旅客都会在澉浦稍作停留，只为一尝那闻名遐迩的澉浦羊肉。
上世纪三十年代，澉浦镇的羊肉已经声名远播至上海。
澉浦人制作羊肉的技艺源远流长，羊肉在当地的宴席上占据着重要位置，如佛诞、婚礼、寿宴或满月酒等重要场合，讲究的人家甚至会为此宰杀一头羯羊。羯羊肉以其香嫩可口而备受喜爱。
每逢秋季，澉浦镇便热闹非凡。
清晨四五点，人们便开始了早烧生活，即享用荤烧，一碗红烧羊肉搭配烧酒，为一天带来温暖。当地人深知羊肉是秋冬滋补的佳品，因此那些简朴的街头小店总是座无虚席，食客们大多喜欢搭配烧酒，通常一二两足矣，再配上半斤左右的红烧羊肉，边饮边聊，享受生活。羊肉专卖店还兼营面条，顾客可根据需要随时点用。食客们常常将剩余的羊肉汁倒入面条中，吃得一干二净。
羊肉店的装潢大多简朴。方形木板桌和长条凳构成了就餐区，而装有羊肉的大铁锅则以文火慢炖，锅中羊肉发出“勃刺勃刺”的声音，冒着热气。澉浦羊肉选用的是湖羊，这是一种在南方太湖流域生长的绵羊，也被称为吴羊或胡羊。湖羊的祖先是蒙古羊，迁入太湖地区已有1600年的历史。
尽管湖羊的祖先来自北方，但经过长期的驯化，湖羊与北方绵羊在外貌上有了明显的差异。湖羊无角，鼻梁隆起，耳朵下垂，体长肢高，背腰平直，毛色洁白，生长快，成熟早，四季发情，多胎率高。成年羊每年春秋两季剪毛用于制作毡物。据清康熙《湖录》记载：“吴羊头身相等而毛短，土人二岁而剪其毛，以为毡物，谓之绵羊。”
澉浦羊肉的烹饪方式主要有两种：红烧和白切。其独特的风味来源于灶具和羊肉的品质。最佳的烹饪方式是使用农村的土柴灶和大铁锅，以木柴烧煮。红烧羊肉以羊前腿肉为最佳，后腿肉次之，腰窝肉稍逊。将羊肉切块后洗净，放入清水锅中，水开后不断撇去浮沫，直至干净，然后加入黄酒、生姜、酱油，也可加入几枚红枣或萝卜以去膻味。烹饪时不盖锅盖，用猛火煮沸，据说这样煮出的羊肉不会有膻味。稍熟后去除红枣或萝卜，用文火长时间煨煮至羊肉能被筷子轻易穿透，然后加入红酱油（最好不放盐），继续用文火焖煮至羊肉极酥软，最后加入红糖使卤汁收浓，撒上蒜叶末即可上桌。澉浦羊肉的甜味是其特色之一，但可能有些地方的人不太习惯甜味的羊肉。吃完羊肉后，汤汁还可以用来拌面。
另一道澉浦特色美食是羊肉芋艿，这道菜是用大块羊肉和整只红梗芋艿，加入黄酒、酱油、红糖等调料煮制而成。吃起来肉质酥软，芋艿糯软，咸甜适中。这道菜的原创者据说是元代著名戏曲家杨梓。他根据“鲜”字的寓意，将咸鱼切片夹入羊肉中煮烧，尝后发现别有风味，逐渐流传至今，成为澉浦美食之一。
澉浦镇隶属于浙江嘉兴海盐县，每年秋季，嘉兴都会举办南北湖羊肉节，标志着一年中吃澉浦羊肉最隆重的季节的到来。
