建瓯的锥栗，“锥栗”俗称“榛子”，是小而饱满的圆锥形，外壳坚硬，肉质细嫩，富有糯性，适合做栗粉、栗酱、糖水栗，也可以糖炒，外形更巧，果实紧饱满；“世界锥栗在中国、中国锥栗在福建、福建锥栗在建瓯”。福建农林大学教授江由的一句话，直接坐实了建瓯是“中国锥栗之乡”的地位；锥栗的果肉比板栗更加细嫩甘甜，生吃锥栗更是一种美味享受；
据嘉靖《建宁府志》所载，早在宋代已将锥栗作为一年一度祭祀孔子的祭品，明代时更是作为贡品之一，以"贡闽榛"而著名一时。建瓯锥栗除了日常的生吃或者糖炒，还可以直接水煮，煮熟后的锥栗香甜可口，一口一个超过瘾。将用夹核桃的开口工具将锥栗开口，然后加水8-10分钟煮熟，太好吃了；
福建建瓯隶属于福建省，地处武夷山脉的东南麓。是中国南方重点集体林区，素有绿色金库之称，这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，年平均温度18.7℃，年降雨量1670毫米，是锥栗生长的理想环境；建瓯锥栗种植在海拔300-1000米的山地上，海洋季风气候带来的丰沛降水和肥沃的土壤共同造就了建瓯锥栗的品质，集“糯、甜、香”于一身。
可以用做建瓯锥栗一个栗子甜汤，甜滋滋的，把整个秋天都能装进胃里。锥栗烧鸡，将生鸡块煸炒后加入调料微炖，放入锥栗焖制，鸡肉味道鲜香，锥栗松软鲜甜。锥栗肉多皮薄，生吃别具一番滋味。轻松去壳剥皮后，露出外黄里白的果仁，轻轻咬上一口，清脆香甜外甚至还隐约可见汁水，有点像南方的菱角，但多了几分清甜。经过烹饪后的锥栗又香又糯又甜，一口下去，干果香气趁机钻进味蕾，软糯之中裹挟着肉香，存在感却极强。
建瓯锥栗糖分含量比板栗高，制作糖炒栗子时不需要放糖，锥栗最原始的甜蜜口感便足以令人倾倒，锥栗壳比板栗壳要硬，也更难开口，可以买一个板栗开口器，用它来给板栗开口很轻松也会伤到手；
建瓯板栗最简单的吃法是用开口器给锥栗开一个口，然后丢到水里煮十分钟左右取出来剥除外壳之后就是下图这样的颜色，粉粉糯糯，关键是特别甜，煮好的锥栗可以放冰箱冷冻起来，冻到过年的时候也是可以吃的。
如果你还没有尝过来自建瓯的锥栗，建议尝一尝～太好吃了～
