清明一过，春意渐浓，空气里浮动着湿润的泥土香。这个时节昼夜温差大，春雨绵绵容易让湿气入侵，老一辈常说"春捂秋冻"，可别急着脱掉厚衣裳。不过光添衣服还不够，咱们的餐桌也得跟着时令走！中医讲究"春养肝"，这时候多吃些应季的绿叶菜，既能祛湿健脾，又能疏肝理气，可比囤在家的萝卜白菜强多啦！
一、芦笋：春日的"蔬菜王子"
芦笋刚冒出土时像根翡翠簪子，掐一把能掐出水来。这宝贝含有18种氨基酸，特别是天门冬氨酸能解春困，特别适合容易犯懒的春天。现在菜市场最水灵的芦笋都是当天现割的，挑的时候看尖头紧实、杆子笔直的准没错。
芦笋炒口蘑：芦笋切斜刀段焯水1分钟，口蘑切片用黄油煎出焦边。蒜片爆香后下芦笋和口蘑，撒点海盐黑胡椒，最后淋半勺蚝油翻匀出锅，鲜得能尝到雨后竹林的味道！
二、水萝卜：爽脆的"清火小炸弹"
红艳艳的水萝卜看着就喜庆，咬一口嘎嘣脆，带着微微的辛辣。它可是天然的"健胃消食片"，丰富的维生素C和芥子油能唤醒沉睡的肠胃。挑水萝卜要选手感沉甸甸的，头顶的萝卜缨子翠绿水灵的更新鲜。
凉拌水萝卜片：萝卜切薄片用盐腌10分钟杀出水分。小米辣切圈，蒜末香菜碎备好。腌好的萝卜挤干水，加2勺香醋、1勺生抽、半勺糖，撒上配料拌匀，冷藏半小时更入味，配粥下饭绝了！
三、蒜苔：自带杀菌BUFF的"春鲜"
蒜苔是抽薹的大蒜苗，那股独特的辛香其实是天然杀菌剂。清明后蚊虫开始活跃，吃点蒜苔正合适。选蒜苔要看颜色，青中带白的最嫩，指甲能轻松掐断的准没错。
蒜苔黑木耳炒肉：里脊肉切丝用生抽淀粉腌10分钟。蒜苔切段焯水1分钟更翠绿。黑木耳泡发好，撕成小朵，洗净，焯水1分钟，热油滑熟肉丝盛出，爆香姜丝后下蒜苔和黑木耳翻炒，加1勺黄豆酱炒出香味，倒回肉丝翻炒均匀，出锅前淋点香油，香得邻居都来敲门！
四、茼蒿：皇帝都爱的"安心菜"
《本草纲目》里写着茼蒿能"安心气，养脾胃"，淡淡的菊花香还能助眠。选茼蒿要挑叶子嫩绿、茎杆脆生的，回家插在水里能保鲜好几天。
茼蒿猪肉饺：五花肉馅加葱姜水搅打上劲，茼蒿焯水挤干切碎。肉馅里加2勺香油、1勺生抽、加入适量的盐和食用油，和茼蒿拌匀。饺子皮包入馅料捏紧，水开下锅点三次水，蘸着蒜泥醋吃，满口都是春天的清香！
这四样"黄金菜"眼下正当季，菜市场三五块钱就能买一大把。趁着春光正好，快去挑些鲜灵灵的春菜回家，让餐桌上也飘起春天的味道吧！吃完别忘了泡杯茉莉花茶，看着窗外新发的嫩芽，这才叫不辜负大好春光呢~
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