很多人对东北有一种执念，特别是在冬季，都想着去东北看看雪，品尝东北的美食。

而在2023年的最后一个月，我们也没有犹豫地把目标瞄准了东北最热门的哈尔滨。

哈尔滨作为黑龙江的省会，是东北地区北部最大的中心城市。极富俄罗斯风情的城市面貌和冬日的冰雪美景无疑是吸引游人前来的两大原因。

每到冬季，哈尔滨便化身为美丽的冰城，滑冰、滑雪、打冰爬犁等各种雪上运动吸引着众多游客。

然而，哈尔滨的魅力不止于此，“吃”也是重点。因受独特的历史文化影响，哈尔滨的饮食文化比较多元，但主要有两大特色：俄式风味和东北菜。

接下来，我们将为大家献上《哈尔滨吃喝攻略》。如果你也有哈尔滨的旅行计划，那就赶紧收藏吧！

哈尔滨位于东三省境内，自然少不了东北菜馆。不过，更不能错过的是哈尔滨本地风味。哈尔滨菜因历史原因还混入了不少鲁菜元素，所以与纯正的东北菜还有着一点差别。

01.锅包肉

锅包肉，起源于哈尔滨。其实它原本叫“锅爆肉”，因俄罗斯人常把“爆”说成“包”，久而久之便成了“锅包肉”。

锅包肉通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。吃起来外酥里嫩、酸甜可口。

店铺推荐：

老厨家：这家老字号是锅包肉的起源地，白钟元老师来哈尔滨也专程去总店打卡了

02.杀猪菜

杀猪菜是东北农村在杀年猪时所吃的炖菜，它几乎把猪身上所有部位都做成了菜，如猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉等。

杀猪菜保持了猪的原味，同时经过改进后，口味丰富。而哈尔滨的杀猪菜以老六杀猪菜最为出名。

店铺推荐：老六杀猪菜

03.酱骨

酱骨是哈尔滨传统的消夏菜肴，分为酱骨架和酱骨棒两种。

喜欢吃肉的朋友选酱骨架准没错，想品尝骨髓就吃酱骨棒，最地道的吃法是配上啤酒和花生。

店铺推荐：吴记酱骨炖菜馆、薛府一品酱骨

04.扒肉

扒肉有点像粗犷版的“东坡肉”，主要食材有五花肉、老抽、蜂蜜、桂皮等。

每块肉经过处理后， 用独门秘方用慢火炖，入口即化、肥而不腻，吃完口留余香。

哈尔滨有不少扒肉馆，六道街尤其多，其中以张飞扒肉最有名。

店铺推荐：张飞扒肉

05.得莫利炖鱼

得莫利炖鱼起源于哈尔滨方正县伊汉通乡的得莫利村，是东北菜十大名菜之一。

它选用当地松花江所产的鲤鱼或草鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美 。

如今的得莫利已经成为一个旅游胜地，很多人不远千里而来，就为品尝得莫利炖鱼。

店铺推荐：王庆章得莫利炖鱼、得莫利小雨炖鱼馆

06.溜双段

溜双段源于鲁菜，后随闯关东传入哈尔滨成为了地道的哈尔滨特色菜。

它是以猪里脊和鲜虾仁为主料，经过腌制、上浆、炸制、熘炒而成。吃起来外脆内软，鲜香可口。

店铺推荐：

鲁福楼大酒店：有名的哈尔滨老字号，九转大肠、溜双段、酱牛肉、松鼠桂鱼都是必点菜

07.铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅是一道以铁锅为燃料，用火慢慢炖制而成的菜肴。

在大鹅肉片和玉米饼子的陪伴下，铁锅炖大鹅以其香醇的味道和独特的烹饪方式而受到东北人的喜爱。

店铺推荐：

福地山河屯铁锅炖：生意爆好，店里有铁锅炖大鹅、脊骨铁锅炖、鱼锅炖等，味道不错

01.烤冷面

烤冷面原本是源于密山县的小吃，在传入哈尔滨后发扬光大，从刚开始的炭火烤冷面，演变出了油榨烤冷面和铁板烤冷面。它和手抓饼、蛋堡、煎饼果子堪称“小吃界的四大天王”。

其中铁板烤冷面最为流行，它制作简单，打个鸡蛋，再加上香菜、洋葱、火腿肠等，一份松软可口的烤冷面就做好了。

店铺推荐：邢氏老太太烤串、燃后烤肉

02.哈尔滨红肠

红肠是一种原产于俄罗斯、立陶宛，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠，因颜色火红得名。曾被选为CNN的“14道海外华人想念的中国名小吃”。

哈尔滨红肠做法精良，熏烟芳香，味美质干，可以作为即食的下酒菜，也可以烤着吃、煮粥吃、炒菜吃等，味道百搭。

店铺推荐：

正阳楼：已有上百年历史，以生产中式肉制品为主，产品有风干香肠、松仁小肚、红肠等

03.三鲜水饺

哈尔滨的美食有很多，其中三鲜水饺是非常有名的。

它是一道以猪肉和虾仁为主要材料，搭配各种调料制成的饺子。它的馅料多样，有韭菜、豆芽菜、木耳等，皮薄馅匀，口感鲜美。

店铺推荐：

范记永饺子馆：创始于1912年，是哈埠有史料记载最早的三鲜饺子的百年老字号

老仁义：哈尔滨著名的回族清真老字号，也有百年历史，他家的牛肉蒸饺最有名

04.烧烤

哈尔滨人对烧烤有种特殊的迷恋，所以，哈尔滨的街上总少不了烧烤的影子。

“啤酒配烧烤”是这个城市最正统的吃法，而且还得是哈尔滨啤酒。若实在喝不了酒，疙瘩汤也是不错的解腻方式。

店铺推荐：金刚山烧烤店、大全烧烤、塔道斯西餐厅

05.大拉皮

大拉皮是东北地区知名的地方小吃，以味道咸鲜、酸辣可口而深受消费者喜爱。

在上世纪90年代之前，大拉皮是哈尔滨宴席上的头牌凉菜，在各个饭店、宾馆都有这道菜的身影，是最能代表东北的一道凉菜。店铺推荐：山河屯铁锅炖、毛毛熏肉

哈尔滨与俄罗斯始终有着不解之缘，饮食文化更是备受影响。如今的哈尔滨依旧保留着许多俄式餐厅，让你不出国门就能品尝到正宗的俄罗斯风味。

01.红菜汤

红菜汤又叫罗宋汤，这道起源于乌克兰的菜肴在俄罗斯等东欧国家很受欢迎。

红菜汤以西红柿为主料，同时加入马铃薯、胡萝卜、洋葱、牛肉等熬煮，浓而不腻，酸酸甜甜的很开胃。

店铺推荐：

华梅西餐厅：始建于1925年，以俄式西餐为主，推荐火锅里脊、烤奶汁鳜鱼、红菜汤

02.罐虾

罐虾与红菜汤一样以西红柿做底料，再加上芹菜、胡萝卜等配料焖制成一罐浓郁虾肉。

罐虾同样是酸甜口的，虾仁裹上面衣先炸再焖入味，口感依旧Q弹，但又吸满了汤汁的味道。除了罐虾，还有罐牛、罐羊等，都是相同手法烹饪而成的。

店铺推荐：

Russian大公馆：以前是俄国大公的居所，代表菜有红菜汤、罐虾、酸菜红肠蛋挞

03.大列巴

大列巴是由俄罗斯传入，是大列巴市的一大特色小吃。

大列巴面包外皮焦脆，内瓤松软，香味独特，可以切片涂果酱或涂黄油吃。也可以搭配哈尔滨红肠一起吃。

店铺推荐：

华梅西餐厅：店里有专门的面包外卖档口，本地人也经常来排队，大列巴30块一大个

除了以上这些，哈尔滨值得一试的美食，还有：

小鸡炖蘑菇、熏五香大马哈鱼、浇汁鱼、三鲜锅烙、松仁小肚、干肠、老昌春饼、粘豆包、格瓦斯、马迭尔冰棍......

由于篇幅有限，剩下的就等你们去挖掘了！

1.主要景点

冬季必玩：太阳岛、冰雪大世界、雪谷、极地公园、亚布力森林温泉、亚布力滑雪场

必游景点：圣索菲亚大教堂、中央大街、果戈里大街、老道外、黑龙江省博物馆

2.最佳旅行时间

1-2月：欣赏冰雕的最佳时间，冰雪大世界、雪博会也在这期间开放

6-8月：天气凉爽，适合避暑，太阳岛上更有绿意与西式建筑相互掩映的美景

3.如何到达

飞机：哈尔滨太平国际机场

火车：哈尔滨火车站、哈尔滨西站、哈尔滨东站

秋意散尽，新冬已至，全国各地迎来清佳冬令！此时，不如就来哈尔滨嗨吃一顿，留下你的冬日印记吧！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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