导语：黄瓜是葫芦科植物中的一员，原产于南亚的印度、巴基斯坦等国家，据考古发现，约在3000年前的商朝时期，我国就已有黄瓜的栽培记录。

然而，黄瓜在史书中的首次记载，是在史记中，张骞出使西域时将黄瓜种子带回中土，自此以后，黄瓜在我国开始大面积种植，逐渐成为了我们生活中不可或缺的蔬菜。

由于黄瓜在我国的种植历史悠久，中国古人很早就认识到了黄瓜的医用价值，李时珍的《本草纲目》中记载，黄瓜甘、凉，归胃、脾、大肠经，有清热、利水、解渴、消肿之功效，黄瓜作为一种营养丰富的蔬菜，口感清爽，被誉为“厨房里的美容剂”。

黄瓜在我们的生活中随处可见，大多数人对于黄瓜的认识比较随心所欲，想吃就吃。

诚然，黄瓜具有消暑、美容养颜的功效，但是人们对黄瓜的营养成分、适用禁忌并不知晓，甚至在使用过程中不注意，导致两种相克食物同用，产生一系列副作用。

黄瓜的营养价值

早在明代王玺的《医林集要》中就有着关于黄瓜的记载：“治咽喉肿痛：老黄瓜一枚，去子，入硝填满，阴干为未。每以少许吹之”。“治跌打疮肿：六月取黄瓜入瓷瓶中，水浸之。每以水扫于疮上。”

现代营养学研究发现，黄瓜中含有多种营养素：

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

此外，黄瓜中还含有葫芦素C，具有提高人体免疫功能的作用；含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；含有黄瓜酶，有较强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹功效。

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝病人，尤其是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

常吃黄瓜，对人体有哪些好处？

促进新陈代谢

黄瓜中的膳食纤维可以帮助促进肠道蠕动，有助于排毒养颜，同时也能帮助控制血糖和胆固醇。

美容护肤

黄瓜具有很好的抗氧化作用，可以帮助皮肤抵抗自由基的损害，延缓皮肤老化。同时，黄瓜的补水保湿作用也非常好，可以帮助皮肤保持湿润有光泽。

降低血压

黄瓜中的钾元素有助于降低血压，对于预防心血管疾病有一定的效果。

减肥瘦身

黄瓜的热量比较低，而且富含膳食纤维，可以增强饱腹感，有助于减少热量摄入，从而达到减肥瘦身的效果。

预防糖尿病

黄瓜中的物质可以刺激胰腺分泌胰岛素，有助于预防糖尿病。

促进睡眠

黄瓜含有镁元素，可以促进人体褪黑激素的分泌，有助于改善睡眠质量。

不能与黄瓜一起吃的食物？提醒大家应多注意一下，别不当回事

西红柿

西红柿与黄瓜不能一起食用，这是一个重要的健康提醒，尽管它们都是健康的食品，但同时食用它们可能会对我们的身体造成不良影响。

这是因为它们都含有大量的维生素C，而维生素C在高温下会分解，失去其原有的营养价值。

同时，黄瓜中的一种物质会抑制维生素C的吸收，导致身体无法充分吸收西红柿中的维生素C，这种物质被称为“维生素C分解酶”，它可以破坏西红柿中的维生素C，使其无法被身体吸收。

花生

花生是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、脂肪、维生素E和多种矿物质，然而，花生的营养成分并不是没有缺点的。其中，花生的脂肪含量较高，如果摄入过多，可能会导致身体肥胖、血脂异常等问题。

黄瓜是一种低热量、高纤维的食物，富含维生素C和矿物质，然而，黄瓜中含有的某些化学物质可能会与花生中的脂肪发生反应，从而对身体产生不良影响。

这些反应可能导致身体不适、消化不良，甚至可能引发一些严重的健康问题，因此，我们应该尽量避免将花生和黄瓜一起食用。

辣椒

辣椒与黄瓜最好不要一起食用，这是因为在中医中，辣椒属于辛热之物，而黄瓜则属于凉性食物，两者一起食用可能会产生化学反应，导致身体出现一些不适症状。

在现代营养学中，辣椒和黄瓜的搭配也并不被推荐，辣椒富含维生素C、膳食纤维以及多种抗氧化物质，具有促进消化、增强免疫力等作用。

而黄瓜则富含水分、维生素K以及多种矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效，但是，如果将两者一起食用，可能会导致营养物质相互作用，从而影响身体对营养的吸收和利用。

上海青

上海青是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素和矿物质，对人体健康有很多好处，而黄瓜也是一种非常健康的食品，含有大量的水分和纤维素，有助于清热解毒、利尿消肿，然而，当这两种蔬菜同时食用时，却可能会产生一些不愉快的效果。

在中医理论中，上海青和黄瓜都属于寒性食物，当它们一起食用时，可能会导致体内寒气过重，从而引发一些健康问题。

此外，这两种蔬菜都含有大量的纤维素，如果同时食用，可能会增加胃肠道的负担，引起消化不良。

黄瓜的“最佳拍档”公布，搭配在一起吃，营养美味

酸奶

黄瓜和酸奶搭配可以创造清爽的口感，并且富含蛋白质和钙质，有益于肠道健康和骨骼健康。

胡萝卜

黄瓜和胡萝卜搭配可以制作蔬菜拼盘或凉拌菜，增添颜色和口感的丰富性，并且富含维生素A和纤维，有助于保护眼睛健康和促进消化。

柠檬汁

将柠檬汁加入黄瓜片中，可以增添清爽的酸味，柠檬富含维生素C和抗氧化剂，有助于提高免疫力和滋润皮肤。

香菜

黄瓜和香菜搭配可以增添草本香气和口感的层次，香菜富含维生素K和抗炎作用，有助于促进心血管健康和抵抗炎症。

医生建议：这3类人，平时尽量少吃黄瓜，要听劝

肾功能不全的人

黄瓜中含有一定的钾元素，对于肾脏功能正常的人来说，摄入适量的钾是有益的。

但是对于肾功能不全的人来说，肾脏已经不能有效排除钾，摄入过多的钾可能会对他们的健康造成影响，所以肾功能不全的人应该限制黄瓜的摄入量。

肠胃疾病患者

黄瓜中的纤维含量较高，对于某些肠胃疾病比如胃溃疡、胃酸过多、肠易激综合征等人群来说，摄入过多的纤维可能会引起肠胃不适和症状加重，这类人群应该减少黄瓜的摄入量。

过敏体质的人

黄瓜是一种常见的食物过敏原，某些人可能对黄瓜过敏，这类人如果出现过敏反应，如皮肤发红、瘙痒、消化不良等症状，应该避免或减少黄瓜的食用。

黄瓜可以天天吃吗？

黄瓜可以天天吃，但要适量。

过量食用黄瓜可能会刺激肠胃，导致出现胃痛、胃酸、腹泻等不良症状。

此外，黄瓜中营养元素比较单一，长期大量食用可能会导致营养不良，所以建议适量食用黄瓜，并搭配其他水果和蔬菜，保证食物营养的多样化。

阅读延伸：黄瓜有哪些美味健康的吃法？

蒜泥黄瓜

将黄瓜洗净后切成片，再将蒜去皮后捣碎，加上葱和油锅炸香，放入黄瓜进行翻炒，加入适当的盐和鸡精即可。

这种做法可以增强食欲，同时蒜泥具有杀菌的功效，配合黄瓜一起吃，可杀菌排毒。

洋葱黄瓜

洋葱撕开外皮切成丝，黄瓜切成小块，洋葱用热水焯水之后，再过一遍凉水冷却，最后将黄瓜、洋葱、盐、糖醋等用筷子搅拌均匀，腌制2~3分钟左右即可。

洋葱中营养含量丰富，可提神醒脑，缓解压力，也可促进新陈代谢，还能起到杀菌的作用，配合黄瓜食用营养价值或将翻倍。

黄瓜炒虾仁

将黄瓜去皮后切成菱状，提前用盐腌制好，虾仁也提前料酒腌制，在热油锅中放入葱姜蒜，炸出香味后倒入虾仁和黄瓜翻炒几下，加入点白糖即可。

虾仁中含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等营养元素这道菜适合孕妇食用补充营养预防妇科病。