淮安红椒是江苏省淮安市青浦区的特产。淮安红椒色泽喜庆、肉中带润、大小适中、辣味适度、富含维生素C。淮安红椒个大、鲜红、味微辣，多年来在全国市场销量很大，且深受广大消费者的欢迎。获“中国地理标志证明商标”、“江苏省名牌农产品”、“淮安市名牌商标” 、“2011消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌”等称号。

　　“淮安红椒”源自清浦，畅销全国。清浦区早在上世纪80年代初，就采取“三膜二帘”的保护地模式种植红椒。从生产实践中成长起来的一批种植能手，还赴我市其他县(区)承包土地种植红椒，示范带动全市红椒产业快速发展。目前，以清浦为核心区的全市常年设施化栽培红椒面积达40万亩，成为我市农民增收致富的一项主导产业。由于淮安红椒产于中国地理南北分界线的特定生态区域，以春提早和秋延后保护地栽培为主，优良的气候生态环境和无公害标准化生产技术的全面应用，决定了淮安红椒良好的外观商品性状和独特的内在优良品质，深受国内外市场欢迎。

　　淮安红椒果实粗牛角形，色泽水红色，微带淡黄;辣味适中，风味独特，营养丰富，VC含量高，适于炒食和花色搭配;果表光滑，果肉较厚，耐储运，货架期长。与湖南、四川等地的辣椒相比，淮安红椒的径(辣椒中部直径)、长(辣椒长度)都比较大，而辣椒含量却比上述两地要低15%~20%。

　　作为淮安红椒的发源地和主产区，清浦区早在上世纪80年代初，就采取“三膜二帘”(地膜、中棚膜、大棚膜、中棚帘、大棚帘)的设施化保护地种植红椒，上世纪90年代初就注册了“黄码红椒”的品牌，产品畅销全国各大中心城市。2009年，该区设施蔬菜种植面积10.6万亩，其中有80%的面积种植了辣椒。“清浦区从生产实践中成长起来的一批种植能手，还赴其他县(区)承包种植红椒，示范带动全市红椒产业快速发展。目前，以清浦区为核心区的全市常年设施化种植红椒面积达40万亩，成为淮安市农民增收致富的主导产业。