✅ 食材清单：

主角：新鲜扇贝肉500克（选择肉质饱满、色泽鲜亮的扇贝，确保新鲜度是美味的关键）

配角：青红椒各1个（增添色彩与微辣口感），洋葱半个（提香增味）

调味料：料酒2汤匙（去腥提香），生姜几片，大葱1根（切段），干辣椒适量（根据口味调整，增加风味层次），豆瓣酱1汤匙（炒出红油，色泽诱人），生抽2汤匙（提鲜上色），白糖少许（提鲜），盐适量（调味），胡椒粉少许（增香）

1. 扇贝肉的预处理

首先，将买回的扇贝肉仔细清洗干净，去除杂质和沙粒。这一步非常重要，直接关系到成品的口感。

接着，锅中加入足够的水，大火烧开后，加入1汤匙料酒，这是去除扇贝腥味的第一步。

将清洗干净的扇贝肉迅速放入锅中，焯水1分钟。注意时间不宜过长，以免扇贝肉变老，失去嫩滑口感。

焯水后，立即用漏网捞出扇贝肉，放在一旁沥干水分备用。

2. 炒香辅料，奠定风味基础

锅中留少量底油，开中火，待油温五成热时，先下入切好的姜片、大葱段，以及干辣椒，小火慢慢炒出香味。

随后，加入切好的洋葱丝，继续翻炒至洋葱变软，释放出甜香。这一步是提升整道菜风味的关键。

3.豆瓣酱的魔法

当辅料炒香后，加入1汤匙豆瓣酱，转小火慢慢炒出红油。豆瓣酱不仅能增加菜肴的颜色，还能带来浓郁的酱香味，是这道菜不可或缺的灵魂调料。

4. 青椒与扇贝的完美融合

接着，将切好的青红椒块倒入锅中，快速翻炒几下，让青椒的清脆与之前的香料充分融合。

随后，将之前处理好的扇贝肉倒入锅中，大火快速翻炒，确保每一片扇贝肉都能均匀受热，吸收调料的精华。

5. 调味出锅，美味即成

在扇贝肉与青椒充分混合后，沿锅边淋入2汤匙生抽，加入少许白糖提鲜，根据个人口味撒上适量盐和胡椒粉。

最后，快速翻炒均匀，确保所有调料都均匀附着在扇贝肉和青椒上，待汤汁略微收紧，即可关火出锅。

选择扇贝时，尽量挑选活的或新鲜冷冻的，避免使用长时间冷藏的扇贝，以免影响口感。

焯水时加入料酒，可以有效去除扇贝的腥味，同时保持其鲜嫩的口感。

炒制过程中要保持大火快炒，这样既能保持扇贝肉的嫩滑，又能让调料充分渗透，达到色香味俱佳的效果。

根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量，喜欢更辣的可以适当增加干辣椒或豆瓣酱的比例。