时下，有一句流行语叫“男女搭配，干活不累”，如果饶有兴趣地套用一下说“荤素搭配，身体不累”，还是挺有趣的。
其实，早在古代就有类似的意思了：“五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助。”在饮食中，各种食物各有风骚。
的确，就拿“荤”和“素”来说，“荤”没有纤维素，没有淀粉，没有果胶，而“素”样样都有。“荤”含有丰富的维生素B12，“素”从营养保健出发，两者相搭配，在营养结构上的互补性很重要，而且起到增强食疗的作用。
事实上，“荤”与“素”都为人体所需要，只不过各有侧重罢了。如果能让它们完美地搭配在一起，形成“黄金搭档”，则会使食物所含的营养成倍增长，并且对人体具有补益之功。
比如日常生活中，人们鲜鱼与豆腐一起烹调，可使钙的吸收率提高20多倍；黄豆与排骨同炖，其蛋白质的营养价值可提高两倍多。因此，荤素搭配，吃出美味，吃出营养，吃出健康。
下面，向您推荐几种荤素搭配的最佳美味。
蘑菇 + 鸡肉
主料：半只鸡、鲜香菇、大葱、姜、干红椒、花椒、八角、香叶、料酒、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。
1、将葱切小段，姜切丝，蘑菇切块。鸡块用2大勺料酒、少量盐、鸡精、生抽、葱姜丝拌匀腌制15分钟左右；
2、锅入油烧热，放入葱、姜爆香；加入腌好的鸡块大火快炒断生；加入料酒、老抽、白糖、盐快速炒几分钟使其入点味。
3、将花椒、八角和香叶用布网扎好，放入锅中，加适量清水，大火烧开转中小火炖5分钟左右；加入香菇再继续炖15分钟。
4、最后加入蟹味菇、干红椒段和鸡精再炖5分钟左右，鸡肉软烂即可。
蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，肌肉中含有丰富的肌苷酸盐，在炖煮过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，大大增加鲜味，营养上则补充了丰富的蛋白质。
小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
朋友们，你们爱吃小鸡炖蘑菇吗？
