“大雪吃4鲜，一年病不沾”，12.7大雪，“4鲜”指的啥？别不懂吃

大雪节气到了，气候干燥寒冷，一定要注意保暖，同时要及时进补，增强免疫力，才能安稳度过冬天。老人常说“大雪吃3鲜，一年病不沾”，三鲜指的是什么？12月7日是大雪，今天我就给大家说说，抓紧给家人吃，别不懂。

这3鲜，是3种营养丰富，味道鲜美，做法多样的当季食物，价格还便宜，老少皆宜。

一、大白菜——白菜炖粉条

准备大白菜、粉条、肉丸子、香菜、香葱、生姜、干辣椒、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、食用油。

1、大白菜洗干净，切成大块。红薯粉条用水泡软，沥干水分备用。香菜洗干净切段，香葱切段，生姜切块，蒜瓣切块，干辣椒切段。

2、起锅加油烧热，放入姜片、葱段、蒜片、干辣椒爆香，倒入白菜块，大火翻炒一会儿，炒软后加入肉丸子翻炒，淋入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

3、倒入适量开水没过白菜，放入泡软的红薯粉条，加入适量食盐，大火煮开后小火炖10分钟，最后转大火收汁，即可出锅。

二、萝卜——萝卜牛腩煲

准备牛腩、花椒、蒜瓣、冰糖、桂皮、葱段、白萝卜、干辣椒、八角、香叶、生姜、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、食盐、料酒。

1、牛腩切成块，放入清水里浸泡2小时。白萝卜去皮洗干净，切成大块。蒜瓣去皮，大葱切段生姜切片。起锅加水，放入牛腩、葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净备用。

2、锅里重新加油，放入牛腩小火煸炒，炒成金黄色，加入葱姜蒜、干辣、桂皮、八角、香叶炒香，淋入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

3、倒入适量开水没过牛腩，大火煮开后小火炖40分钟。放入萝卜块，加入适量食盐，继续炖20分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

三、芋头——芋头烧排骨

准备芋头、排骨、酱油、料酒、小米椒、八角、香叶、桂皮、香葱、生姜、蒜瓣、食盐、豆瓣酱。

1、排骨剁成小块，用水泡半小时，去除血水。芋头去皮洗净，切成大块。起锅加冷水，放入排骨，加入葱姜、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

2、起锅加油烧热，放入排骨小火煎一会儿，煎至两面金黄，放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮，炒出香味后加一勺豆瓣酱炒出红油，淋入料酒、酱油翻炒上色。

3、倒入芋头块一起翻炒一会儿，加入适量食盐，倒入开水没过芋头和排骨，小火炖30分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

四、土豆——干锅土豆片

准备五花肉、土豆、胡萝卜、青椒、青蒜苗、葱姜蒜、红辣椒、生抽、料酒、孜然粉、食盐、食用油。

1、五花肉洗干净切片，胡萝卜、土豆去皮，洗干净后切厚片。起锅加油烧热，放入土豆片，小火煎至两面金黄，再放入胡萝卜片煎至两面金黄。

2、锅里留底油，放入五花肉片小火煸炒至金黄，放入葱姜蒜爆香，倒入煎好的土豆片、胡萝卜片，淋入料酒、生抽翻炒均匀，加入适量食盐，倒入青椒翻炒一会儿，断生后撒上红辣椒圈，即可出锅。

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