碧绿炒老虎斑
所需材料：
老虎斑鱼柳/青菜（如芥蓝、菠菜等）/大蒜/生姜/料酒/盐/生抽/鸡精/植物油
做法步骤：
1.处理老虎斑：将老虎斑鱼柳洗净，切成大小适中的块状，用料酒和少许盐腌制10分钟，去腥提鲜，准备蔬菜：青菜洗净，切成段状；大蒜和生姜切片备用。
2.炒制：锅中倒入适量植物油，油热后放入大蒜片和姜片，小火煸炒出香味，接着将腌制好的老虎斑鱼块放入锅中，中火快煎，两面煎至微黄，倒入生抽，轻轻翻炒，使鱼块均匀上色。
3.加入蔬菜：当鱼块煎至七八成熟时，将切好的青菜放入锅中，大火快炒，炒至青菜断生，颜色碧绿时，加入适量盐和鸡精调味。
4.出锅：快速翻炒均匀后，即可关火出锅，将炒好的碧绿炒老虎斑盛入盘中，即可享用。
金蒜安格斯牛小排
所需材料：
安格斯牛小排/金蒜（炸至金黄色的蒜片）/扭瓶黑胡椒/扭瓶海盐/食用油
做法步骤：
1.准备材料：将安格斯牛小排切成大小适中的块状，备用。同时准备好金蒜、黑胡椒和海盐。
2.预热锅具：将锅烧热至适当温度，加入适量的食用油，确保锅底均匀受热。
3.煎制牛小排：当油温适宜时，放入切好的安格斯牛小排，快速煎制一面，待表面微黄后翻面继续煎制。煎制过程中要注意火候，避免煎糊。
4.调味：当牛小排煎至两面金黄时，根据个人口味撒上适量的黑胡椒和海盐，轻轻按压使调料均匀附着在牛小排上。
5.加入金蒜：在牛小排上均匀地撒上金蒜片，轻轻翻炒几下，使金蒜的香味充分融入牛小排中。
6.出锅装盘：当牛小排与金蒜的香味充分融合后，即可出锅装盘。此时的金蒜安格斯牛小排色泽金黄、香气四溢，令人垂涎欲滴。
碳烤黑金鲍
主料
黑金鲜鲍鱼500克
辅料
五花肉200克 食用花1克
小料
姜片10克 葱段10克 香叶2克 桂皮5克 八角5克
卤水料
浓缩卤水汁20克 鸡精15克 油10克 水1千克 老抽10克 南乳汁30克 盐3克 糖10克
烹饪步骤
1. 鲜鲍鱼清洗干净，入沸水汆烫60秒，放冰水冷却后去除内脏。鲍鱼壳洗净留用；
2. 锅入底油煸香小料，加入卤水料大火煮开放入五花肉中火煮30分钟，改小火放入鲍鱼浸卤3小时；
3. 将卤好的鲍鱼拍薄粉，入油锅炸至金黄捞出切厚片，放入鲍鱼壳，淋入卤汁放上碳炉上即可。
江湖猪手
猪手/姜片/葱段/料酒/老抽/生抽/冰糖/辣椒段/花椒粒/八角/桂皮/香叶/清水/食用油
做法步骤：
1.前期准备：猪手清洗干净，去除杂毛，剁成小块。姜切片，葱切段备用。
2.煮猪手：锅中加入足够的清水，放入猪手、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，直至猪手软烂。
3.炒制调料：另起一锅，加入适量的食用油，烧热后放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈焦糖色。然后加入辣椒段、花椒粒、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。
4.炖煮：将煮好的猪手捞出，沥干水分，放入炒好的调料锅中，翻炒均匀。然后加入适量的老抽和生抽，调整颜色和味道。再加入足够的清水，没过猪手，大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟。
5.收汁出锅：当汤汁逐渐收浓时，用铲子轻轻翻动猪手，使其均匀裹上浓郁的汤汁。最后撒上一些葱花或香菜点缀即可出锅装盘。
葱油蚕豆虾仁
原料；
鲜虾12只、蚕豆250克
调料：
葱、洋葱、鸡精、盐
制作：
1.给蚕豆剥去外衣，水开后加1茶匙盐、1茶匙油，蚕豆焯水；
2.捞出蚕豆冷却，保持色泽；
3.鲜虾治净，去除虾线，将虾仁“浆”好，放冰箱冷藏20分钟；
4.将虾仁放入沸水中，变色变卷，立即关火；
5.制作葱油：热锅冷油，放入干葱和洋葱片，小火熬制，变金黄色后，沥油备用；
6.锅内倒入熬制好的葱油，蚕豆和虾仁翻炒，晾凉后，摆盘即可。
海胆石榴包
主料
1盒 飞鱼籽5克 海瓜子肉150克 潮汕酸菜100克 青豆20克
辅料
越南春卷皮6张 细葱5克
小料
蒜末5克 小米椒碎3克
调味料
鸡精3克 菜籽油20克 糖2克
烹饪步骤
1. 海瓜子去沙，汆水冲凉取肉备用，细葱用开水烫一下接冰水备用，青豆汆水冲凉控干；
2. 潮汕酸菜切成米粒大小，酸菜起锅沸水，捞出沥干待用；
3. 锅下入菜籽油，蒜末，小米椒碎爆出香味，下入酸菜翻炒，加入调料，炒均匀即可出锅，在拌入海瓜子肉，青豆成馅料；
4. 春卷皮用纯净水泡软后，包上拌好得馅料和海胆，用细葱打个结，在用剪刀减掉多余的部分，放上飞鱼籽，装饰即可。
客家豆腐
原料： 豆腐、肉馅、干香菇、葱、蒜调料：盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉制作：1.干香菇温水泡发，剁碎加入肉馅中，再加适量的盐、生抽、胡椒粉拌均；2.豆腐切成块，挖取中间部分；3.填入调味好的肉馅，稍微按压，防止肉馅散开；4.在锅中煎制，直至双面呈金黄色，转入砂锅中；5.另起锅爆香葱蒜末，加适量水，蚝油烧开；6.倒入砂锅煲中，小火煲10分钟，收浓汁；7.淋水淀粉和香油，撒上香葱末
