这4道家常菜，建议大家多吃，健脾养胃、补气益血，越吃气血越足

上了年纪，就容易出现气血不足，尤其是秋冬季节，会手脚冰凉，体虚怕冷，这个时候要注意健脾胃，补气血。脾胃能力好了，气血自然就足了。健脾补气可以从饮食上入手，今天给大家分享几道家常菜，营养丰富，好吃又解馋，健脾养胃、补气益血，越吃气血越足。

一、韭菜炒猪血

准备韭菜、猪血、香葱、生姜、蒜瓣、郫县豆瓣酱、白糖、香醋、生抽、蚝油、老抽、淀粉、清水、香油。

1、韭菜摘洗干净，沥干水分后切成长段备用。猪血洗干净，切成小块。锅里加入清水，大火烧开后放入猪血，煮2分钟后捞出，沥干水分。葱姜蒜切末，碗里加入食盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、老抽、淀粉、清水，用筷子搅拌均匀。

2、起锅加油烧热，放入猪血小火煎一会儿，等到颜色金黄后加入一勺豆瓣酱，小火翻炒出红油，淋入料汁大火烧3分钟。最后倒入韭菜段，大火翻炒至韭菜断生，淋入香油即可出锅。

二、山药红枣鸡汤

准备土鸡、铁棍山药、红枣、枸杞、生姜、香葱、食盐。

1、买一只土鸡，让老板帮忙处理干净，剁成大块，放入清水里浸泡2小时，半小时换一次水，泡出血水，直到鸡块变得发白，说明已经没什么血水了。铁棍山药去皮，洗干净后切成大块。红枣、枸杞用温水泡10分钟，洗干净备用。

2、炒锅加水，放入姜片、葱段、料酒，倒入鸡块后开大火加热，用勺子撇掉煮出来的浮沫，5分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3、炒锅加油烧热，放入鸡块小火煸炒，炒至颜色焦黄，加入葱姜爆香，倒入足够多的开水，大火煮开后小火炖1个小时。放入山药、红枣，继续炖30分钟。最后10分钟，加入食盐、枸杞，时间到了就可以出锅了。

三、辣爆猪肝

准备猪肝、红辣椒、青辣椒、香葱、生姜、蒜瓣、淀粉、生抽、白糖、料酒、食盐、香醋、食用油。

1、猪肝放入清水中浸泡2小时，去除血水后洗干净，这样吃起来才放心。猪肝切成薄片，再放入水中抓洗几下，水变清澈后就可以了，挤干水分备用。

2、猪肝片加入食盐、料酒、生抽、淀粉、食用油，用手抓匀后腌制10分钟。泡椒切碎，葱切段，姜、蒜切末。青辣椒、红辣椒洗干净切块。碗里加入生抽、白糖、料酒、香醋、清水搅拌均匀。

3、起锅烧油，五成热时倒入腌好的猪肝片，大火滑炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入泡椒、葱姜蒜爆香，倒入猪肝片、青红椒翻炒均匀，淋入料汁后大火收汁，即可出锅。

四、口蘑木耳小炒肉

准备猪肉、干木耳、口蘑、香葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、料酒、淀粉、食用。

1、猪肉用里脊肉，洗干净切片，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉呢、食用油，抓匀后腌制10分钟。干木耳提前泡发，洗干净备用。口感洗干净，切成薄片，葱蒜切末。

2、起锅烧水，放入木耳煮2分钟，捞出过凉水，并沥干水分。起锅加油烧热，倒入肉片炒至变色后盛出。锅里留底油，放入葱蒜末爆香，倒入口蘑片炒一会儿。

3、口蘑变软后倒入木耳炒一会儿，最后倒入肉片，用生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水搅拌成料汁，淋入锅中后大火收汁，即可出锅。

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