亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道非常受欢迎的家常菜——葱香小酥肉。这道菜不仅色香味俱全，而且制作起来非常简单，非常适合家庭聚餐或者朋友小聚时露一手。接下来，我将一步步教大家如何制作这道美味的葱香小酥肉。
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
• 里脊肉 300克
• 葱 100克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 姜末 适量
• 小酥肉粉 1包
• 食用油 适量
制作步骤
第一步：准备里脊肉
1. 将里脊肉切成条状，大约1厘米宽，5厘米长。切肉的时候要逆着肉的纹理切，这样炸出来的肉会更加嫩滑。
第二步：处理葱
2. 将葱洗净后切成段，然后用开水烫熟。烫葱的目的是为了去除葱的辛辣味，同时让葱更加柔软，便于后续操作。
3. 将烫熟的葱剁成葱茸。这一步需要一些耐心，葱茸越细，炸出来的小酥肉口感越好。
第三步：腌制肉条
4. 将切好的肉条放入一个大碗中，加入剁好的葱茸、适量的盐、黑胡椒粉、花椒粉、姜末和一个鸡蛋。这些调料可以根据个人口味适量增减。
5. 接着加入1包小酥肉粉，然后加入1勺食用油。食用油的作用是让肉条更加酥脆，同时也能防止肉条在炸的过程中粘在一起。
6. 将所有材料充分抓匀，让肉条均匀地裹上调料和粉。腌制大约15分钟，让肉条充分吸收调料的味道。
第四步：炸制小酥肉
7. 在腌制肉条的同时，我们可以开始加热食用油。油温控制在7成热，即油面开始冒烟但还没有沸腾的状态。
8. 将腌制好的肉条一条一条地放入油锅中，避免一次性放入太多导致油温下降。炸制过程中，要不断翻动肉条，使其均匀受热。
9. 当肉条炸至金黄色，表面酥脆时，即可捞出沥油。炸制的时间大约需要3-5分钟，具体时间根据肉条的大小和厚度而定。
10. 将炸好的小酥肉放在厨房纸上吸去多余的油分，然后装盘。
第五步：享用美味
11. 现在，我们的葱香小酥肉就制作完成了。你可以根据自己的喜好，搭配一些蘸料，如番茄酱、辣椒酱或者蒜泥酱油，增加风味。
小贴士
• 在切肉时，刀工要尽量均匀，这样炸出来的肉条才会大小一致，口感更好。
• 葱茸的粗细会影响最终的口感，所以剁葱茸时要有耐心，尽量剁得细一些。
• 炸制时油温不宜过高，否则外皮容易炸焦，而内部还没有熟透。
• 炸好的小酥肉最好现炸现吃，口感最佳。
葱香小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作简单，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或者朋友小聚时制作。希望今天的教程能够帮助大家轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。下次聚会时，不妨试试这道葱香小酥肉，相信它一定会成为餐桌上的亮点。祝大家制作愉快，用餐愉快！
