时间总是过得太快，每年的初春都非常舒服，气温非常稳定，气候特别干燥，这个时候常常出现食欲差，山珍海味都没有胃口，孩子也总是抱怨菜肴不合胃口。最近家里囤积很多土豆，根本都吃不完，于是尝试很多新吃法，避免土豆发芽了。今天准备用土豆和腊肠制作一道家常的菜肴——青椒土豆片炒腊肠。这道菜啊，不仅材料易得，做法简单，而且味道那是杠杠的，绝对能让你吃出家的味道，吃出满满的幸福感。下面，咱们就一起动手，把这份美味带回家吧！春季胃口差，建议要多吃这菜，好吃不贵，营养美味，南方人经常吃。
主要食材：青椒几个（青椒是我们日常生活最常见的配菜，得选那种皮薄肉厚的，颜色鲜亮，摸起来硬实不软的，这样的青椒炒出来才脆嫩可口），新鲜的黄心土豆2个（要选择个头中等的，记得挑选表面光滑无斑点，没有出现发芽和腐烂，土豆的淀粉很高，记得用清水浸泡）腊肠（根据个人口味，广式甜肠、川味麻辣肠都行，大概一根半到两根的量，切成薄片，既方便入味，又能让每一口都充满腊香）
土豆切片泡水：土豆洗净去皮后，切成薄片，别太薄了，不然炒出来容易碎。切好的土豆片放入清水中浸泡，这样可以去除多余的淀粉，炒的时候不容易粘锅，口感也更脆爽。
青椒处理：青椒去蒂去籽，切成和土豆片差不多大小的块儿，这样看起来整齐，吃起来也方便。
腊肠焯水：腊肠虽然可以直接炒，但提前焯一下水，能去掉多余的油脂和杂质，让腊肠更加软糯不腻。水开后，放入腊肠片，快速焯烫30秒到1分钟，捞出沥干水分备用。
青椒土豆片炒腊肠是南方人最爱的菜肴，小白都能够学会，色泽诱人，红绿黄相间，看着就让人食欲大增。吃上一口，土豆片的脆爽、青椒的清新、腊肠的醇厚，三者完美结合，既保留了食材的原汁原味，又相互渗透，营养君合，老少皆宜，能够再次唤醒我们的味蕾。
