春节过后，家庭的餐桌上开始出现了一些改变。红烧肉、走油肉、四喜肉等肉类菜品，自小年夜开始几乎每天都上桌，一直持续到元宵节。然而，随着时间的推移，家人们对这些肉类菜品失去了兴趣，甚至有些人一想到这些菜品就感到恶心。但是，纯素食也不是解决之道，因为身体仍需要蛋白质的摄入。因此，在这段时间里，餐桌上的荤菜主要以水产类为主。幸运的是，市场上的水产产品种类繁多，价格也相对合理。最近，我在市场上看到有青鱼开片出售，于是就买了一块回家准备蒸菜。
蒸菜是一种简单快捷的烹饪方式，它能最大程度地保留食材的鲜美和营养。因此，我特别喜欢制作蒸菜。特别是对于像鱼类这样的食材，清蒸后味道格外鲜美。然而，很多朋友都说现在的鱼不好吃，有些味道不正宗。的确，现在市场上的鱼大多是养殖的，吃得过于肥硕，体内的油脂非常丰富。这种情况下，鱼肉的口感并不理想。这也是我选择购买开片鱼的原因，因为它不仅没有特别浓重的味道，而且即使有味道也只有很小一部分。
我在购买鱼时，会密切关注鱼贩的杀鱼过程，确保选购到的鱼并不过肥。今天我选购的这条鱼，身材修长，活泼跳跃，肚子里的油脂并不多，看起来像是野生鱼，至少是在自然环境中生长的。因此，我毫不犹豫地买了一块。另外，对于鱼的味道问题，我也有应对之策，只需加入适量的调料，即可解决问题。蒸出来的鱼肉鲜美多汁，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。以下是详细的操作步骤，与大家分享：
【清蒸青鱼块】
食材准备：
青鱼块：选择新鲜的青鱼，可以请鱼贩帮忙开片，或自行处理成块状。调味料：生姜、葱段、料酒、盐、生抽、蚝油、清水、香菜等。步骤：
准备青鱼块，将鱼身表面和腹腔内部洗净，去除内脏和鱼鳞，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。在鱼身两面均匀撒上少许盐和料酒，腌制片刻，使其入味。准备蒸锅，加入适量清水并加热至水开。在鱼身上均匀撒上葱段和姜片，放入蒸盘中。蒸锅水开后，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，时间根据鱼块的大小而定，熟透即可。
取出蒸好的鱼块，将蒸鱼上的葱姜去掉。在蒸好的鱼块表面淋上少许生抽和蚝油，再撒上香菜点缀即可。小贴士：
选择新鲜的青鱼，鱼身色泽鲜亮，鱼眼明亮，鱼鳃鲜红，身体有弹性，不宜选择过肥的鱼，以免影响口感。在蒸鱼时，可以在蒸锅中加入少许生姜和葱段，可以去腥提香。蒸鱼时火候掌握得当，避免过长时间蒸煮，以免影响口感。蒸鱼后可以根据个人口味撒上少许葱花、姜丝等调味品，增加风味。这道清蒸青鱼，口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。配上葱姜蒜的调味，清香扑鼻，回味无穷。通过这种简单的烹饪方法，不仅能够享受到美味的鱼肉，还能保持身体的健康和营养均衡。希望大家也能尝试制作这道美味的蒸鱼，共享健康美食的乐趣。
