椒盐虾以其外脆里嫩、咸香四溢的独特魅力成为许多人餐桌上的宠儿,这道菜品不仅色香味俱佳，而且制作起来并不复杂，即便是厨艺新手也能轻松驾驭。下面就为大家详细介绍一下椒盐虾的简单做法：

首先将虾洗净，去掉头部和尾部的杂质，剪去虾须和虾枪，保留虾壳,如果喜欢也可以开背去除虾线，这样更容易入味。将处理好的虾放入碗中，加入料酒和少量盐拌匀，腌制大约10-15分钟，使其入味,腌制好的虾均匀沾上玉米淀粉或生粉，确保每一面都被粉末覆盖，多余的粉可以轻轻敲打掉。

锅中倒入足够的食用油，加热至7成热（约180°C）时，逐个放入裹好粉的虾，保持中火炸至外壳金黄酥脆，捞出控油备用（建议分批炸制，避免粘连和降低油温）。同一锅中留少许底油，加入剁碎的大蒜和姜末，以及切段的干辣椒，小火爆香，待香味四溢时，撒入黑胡椒碎或花椒粉，继续翻炒均匀，让香味更加浓郁，此时可以将之前炸好的虾重新下锅，与调料快速翻炒几下，让虾均匀裹上调味料，炒匀后立即出锅，避免过度烹饪导致虾肉变老。将椒盐虾盛放在盘中，趁热享用最佳。

新鲜度是关键，挑选色泽鲜艳、无异味的新鲜虾，保证成品的口感，第一次炸制主要是为了定型和初步熟透；第二次复炸则是为了提升口感，使虾壳更加酥脆，椒盐虾的灵魂在于椒盐的搭配，可以根据个人喜好适当调整黑胡椒和盐的比例，甚至加入些许五香粉增加层次感，虽然油炸食品美味诱人，但频繁摄入高油脂食物不利于身体健康，在享受美食的同时，也要注意饮食均衡和适量。

通过上述步骤，一道色香味俱全的椒盐虾就可以轻松呈现在你的餐桌上，它不仅是宴请宾客时的佳肴，也是家庭聚会中的热门选项，快动手试试吧，让这道简单却不失精致的椒盐虾为你的餐桌添彩！